Рецепта за зелена бира

Повече от десет години интересът към напитката с леко интригуващото име „Зелена бира” не стихва. Особено търсене на необичаен продукт има сред младежта, особено в женската част. Търсенето на произхода на рецептата сочи две посоки: едната от тях води към далечния китайски изток, а другата на запад? до Ирландия.

китайска зелена бира

Tanuki ? това име има нискоалкохолна китайска напитка с изумруден цвят. Използва ли разнообразие от бамбук в производството си? phyllostakhis (листоцвет), който се събира в плантации в долината на реката. Яндзъ. За варене на бира се използват листа, които се берат през есента.Използват се пресни или сушени за направата на екстракт. Това е специалната съставка.

придавайки на бирата изумруден цвят. Екстрактът от Phyllostachys се изнася за други производители в страни, където не расте бамбук.

Ако не беше странният цвят, tanuki може да се класифицира като традиционна светла бира със сила 4-5?, плътност 10-12% с нестабилна, бързо изчезваща пяна. Екзотична нотка на вкус се добавя към рецептата от лек билков аромат на бамбук. Пикантни аромати присъстват в някои разновидности.

Меката зелена бира Tanuki се комбинира с традиционни източноазиатски ястия: суши, рулца, морски дарове, пикантни оризови спагети, месо в сладко-кисел сос. Лечебни качества се приписват и на продукта от бамбуков хмел:

• пречистване на организма от токсини;
• нормализиране на сърцето;
• стабилизиране на нервната система;
• антисептични и противовъзпалителни свойства.

Рецептата Tanuki отговаря на правилата на традиционното пивоварство: зърнената мъст (от ориз или ечемик) ферментира няколко седмици с участието на бирена мая, хмел и суров бамбук. След това кашата отлежава в запечатани резервоари при ниска температура под налягане, филтрира се и се бутилира.

Рецепти за европейска зелена бира

Популярността на изумрудената опияняваща напитка расте в Европа и Русия:

• В Полша е TYSKIE боядисано със сироп.
• В Чешката република пивоварните Starobrno произвеждат Великденска бира, постигайки изумруден цвят чрез добавяне на тайна смес от билки. Лагерът, приготвен по тази рецепта, обикновено се пие на Велики четвъртък. На този ден свещениците обличат зелени расо, на масата се сервират ястия, които трябва да бъдат приготвени от зелени зеленчуци.
• В Германия опияняващата напитка се оцветява с лайм.
• Руска пивоварна марка ?Очаково? има в асортимента си и бира ?Изумруд?.

Почитатели на всичко зелено, празнувайки ежегодно на 17 март традиционния празник на Ирландия? Денят на Свети Патрик, не пренебрегвайте цвета на опияняващия продукт. Тяхната рецепта? оцветяване на обикновени лагери с хранителни оцветители. Понякога се добавя син нюанс, който, когато се смеси с кехлибарена бира, й придава изумруден оттенък. Облечени и боядисани в изумрудени нюанси, шествия и паради разпространяват оптимистичния и весел ден на Свети Патрик по целия свят. И следователно има все повече хора в редиците на феновете на зелената бира.

Мистериозният състав на естествените багрила

Известно е със сигурност, че растителните суровини, екстракти от билки, листа обикновено оцветяват течностите в нюанси на жълто и кафяво.Трайна боя с естествен произход, придаваща зелен цвят, който не се променя с времето? не се знае. Производителите на изумрудена бира, които твърдят, че използват тайни рецепти от естествени съставки, най-вероятно са неискрени и не могат без химия.

Нестабилността и изгарянето на хлорофила са добре известни. Любителите на домашния абсент отдавна водят неравна борба с това явление. Спирулина, естрагон, мента, лайм, бутилки от тъмно стъкло? когато използвате тези продукти, напитката се връща с течение на времето до първоначалния си кехлибарен оттенък. Затова е по-добре да направите ефектно оцветяване, като добавите екстракта към пенливата напитка непосредствено преди сервиране.

Зелената бира в традиционното пивоварство

Терминът ?зелено? е известен във връзка с бирата много преди появата на бляскава младежка мода за изумрудения цвят на напитката. Той не се позова на цвета, а на технологията и рецептата на производство.

В първия случай зелената бира се нарича млада бира (друго име е ? ? полубира?), получена в резултат на долна основна ферментация. На този етап от варенето дрождите преобразуват малца

захар? малтоза. Процесът продължава до 2 седмици при температура 8-14? Резултатът е ароматна пенлива напитка. Съдържа остатъчни захари, малко количество алкохол. По правило, според класическата технология, младата бира се изпраща за последваща ферментация, но има любители на зелената неузряла бира.

Споменаване на варене на ?половин бира? се срещат в руски исторически документи от средата на 18 век. Още тогава имаше питейни заведения, наречени "Полтивные". Според известния историк на руската кухня Максим Сирников терминът "половин бира"? означава, че рецептата използва половината от количеството каша, добавено към пивната мъст при пълно количество вода.Така напитката се оказва наполовина по-рядка и слаба от традиционната. Половин бирариите имаха право да работят по-дълго от обикновените бирарии и таверни, жените и военните бяха допуснати там. За масата на Екатерина II е сварена половин бира.

Втората употреба на термина? за зелена малцова бира. Това означава зърно (пшеница, ечемик, ръж), покълнало до необходимата степен и поставено на подготовка без предварително сушене. Хмеловата напитка по тази рецепта се отличава с чист зърнен аромат и лек тревист послевкус. Във всички останали аспекти подготовката не се отклонява от класиката. Приготвя се с добавка на карамелен малц, хмел, мая. Наблюдават се паузи между нагрявания, режим на готвене, първична и вторична ферментация и експозиция.