Вино от цариградско грозде у дома: проста рецепта

Преработката на реколтата в плодово и ягодоплодно вино не е лесна задача, отговорна, но много благодарна. В крайна сметка, с известно усилие, ще получите проба от чудесно опияняваща напитка, която не може да се сравни с купената от магазина. Излишъкът от цариградско грозде, преработен в лека алкохолна напитка, е добра инвестиция на време.

За домашните вина е много важно да изберете правилно суровините. Трябва да се избере цариградско грозде

оптимална зрялост. В неузрелите плодове има много киселина и малко захар - те няма да дадат желаната ферментация. Презрели, летаргични и развалени - по-добре да не се ядат.

Важно е прибраната реколта да се обработи възможно най-скоро, максимум в рамките на един ден. Тогава започват процеси на гниене в цариградско грозде - лекият алкохол ще се развали. Сортирайте набраните плодове, но не ги мийте. На повърхността на кожата живеят микроорганизми - винени дрожди, те започват ферментация.

Основната рецепта за повечето домашно приготвени вина включва следните стъпки:

1. Приготвяне на мъст;
2. Приготвяне на закваска (пропуска се у дома);
3. Контрол на ферментацията;
4. Отстраняване от седимента;
5. Изясняване или закопчаване (незадължителна стъпка).

Лесен начин за приготвяне на винена напитка

Обикновено домашното вино се приготвя със захарен сироп. Можете да опростите рецептата, да вземете суха гранулирана захар или дори мед.

За да направите вино ще ви трябва:

• Пресни цариградско грозде - 1,5 кг;
• Бяла кристална захар - 1 кг:
• Вода за приготвяне на мъст - 1,5 л.

Започнете готвенето:

1. Прегледайте цариградското грозде, трябват ви само зрели плодове, без признаци на разваляне, не е необходимо да ги миете;
2. Намачкайте плодовете с избутвач;
3. Прехвърлете пюрето от горски плодове в подходящ съд, трябва да е достатъчно дълбок, тази рецепта

   

   предполага оформление от поне 5 литра;
4. Плодовете се поръсват с половината захар и се оставят за няколко часа на топло помещение, след което се заливат с вода;
5. Сега пивната мъст трябва да престои 4-7 дни, на повърхността ще се образува капачка от пулп, трябва да се разбърка;
6. След една седмица прецедете течността в друг съд;
7. Сега е необходимо да се изключи навлизането на кислород във ферментиращата напитка и в същото време да се осигури отделянето на въглероден диоксид. Можете да използвате обикновена медицинска ръкавица с малка дупка, но е по-добре да направите воден печат;
8. Поставете контейнера на тъмно място, важно е температурата да не е по-ниска от 16 ° C, но не повече от 25 ° C, у дома това може да бъде изба или хладен килер;
9. След една седмица внимателно разбъркайте останалата захар в течността, така виното ще се получи с по-ярък вкус;
10. Прекратяването на отделянето на газ и утаяването показва, че младото вино е готово, сега трябва внимателно да се отстрани от утайката;
11. Бутилки с готова алкохолна тапа и прибрани за съхранение

Това е рецепта за слабо десертно вино. Благодарение на постепенното добавяне на захар вкусът му е много богат. Ако трябва да съхранявате тази напитка повече от една година, трябва да я фиксирате с водка или алкохол.

Подсилващо домашно вино от цариградско грозде

Алкохолното съдържание в домашните вина обикновено е ниско, средно 8-12°. За да увеличите степента естествено, трябва да създадете специални условия, това е възможно в промишленото производство.

За дългосрочно съхранение домашното вино трябва да се фиксира, да се увеличи процентното съдържание на алкохол. Обикновено за това се използва алкохол или водка, могат да се добавят и други силни алкохолни напитки: коняк, уиски, бренди, ром

Добавянето на водка или алкохол спира процеса на ферментация. Това е окончателно, но по избор

етап на винопроизводство. С такъв естествен консервант, при определени условия, подсилената алкохолна напитка от цариградско грозде може лесно да престои няколко години, без да загуби вкуса си.

Технологията на монтаж е проста.Необходимо е да се изчисли необходимото количество силен алкохол, който да се въведе, да се разреди в част от виното и след това да се смеси с насипното състояние. Ако домашното винопроизводство се е превърнало във ваше хоби, вземете си спиртомер. Тогава определено няма да сбъркате в пропорциите.

За да получите подсилен алкохол от цариградско грозде, пригответе базова напитка, можете да използвате всяка рецепта. Когато процесът на ферментация приключи, можете веднага да преминете към последния етап:

1. Измерете градуса на напитката, ако няма алкохоломер, тогава условно ще го считаме за равен на 10 °;
2. Вкусът на виното от цариградско грозде е много богат, не го прекъсвайте с коняк или бренди, вземете качествена водка или алкохол;
3. Сега трябва да изчислим количеството силен алкохол, който трябва да се инжектира - за да доведем литър вино до 20 °, в него трябва да се въведат около 500 ml водка;
4. Разредете силен алкохол в малка част от виното и след това внимателно смесете с основната напитка;
5. Сега подсилената напитка трябва да престои няколко дни, след което можете да опитате и запушите за дългосрочно съхранение.

Цариградско грозде и червено френско грозде за домашно винопроизводство

Домашно ароматно вино може да се получи от всякакви плодове, както и от техните комбинации. Получава се уникален букет от вкусове. Пригответе лека алкохолна напитка от цариградско грозде и червено френско грозде. Съчетават се перфектно и подчертават вкуса един на друг.

Вино от червено френско грозде в чиста форма се оказва с доста слаб, неизразен букет. Обикновено се комбинира с други плодове. Цариградското грозде е идеално, защото времето за узряване на тези плодове е приблизително същото.

За готвене ще ви трябва:

• 

  Касис - 1 кг;
• Цариградско грозде (червен или розов сорт) - 3 кг;
• Сироп от 2 кг захар и 3 литра вода.

Започнете готвенето:

1. Събирайте плодове от храстите, за предпочитане в сух ден, избирайте само зрели плодове без признаци на разваляне;
2. Направете захарен сироп - разтворете захарта във вряща вода и загрейте на ниска температура за 5-7 минути;
3. Нарежете цариградско грозде и касис по всякакъв възможен начин;
4. Изсипете горските плодове в достатъчно голям съд и ги залейте с охладен сироп;
5. Оставете пивната мъст да ферментира в тъмна, хладна стая за около седмица, разбърквайте я всеки ден, за да не вкисне течността;
6. След 7 дни прецедете полученото в друг съд, като се уверите, че е напълнен не повече от една трета;
7. Поставете воден затвор и извадете съда в тъмна хладна стая, виното ще се влива около 2 месеца;
8. След 50-60 дни течността забележимо ще изсветли, което означава, че е време да я налеете в бутилки;
9. Внимателно отстранете виното от утайката, вземете проба, бутилирайте и ги запушете.

След наливане в бутилки, процесът на ферментация не спира и след известно време виното ще придобие малко по-различен вкус. Не го съхранявайте обаче повече от година. Ако е необходимо, фиксирайте с водка.

Тази рецепта изисква червено френско грозде с цариградско грозде, но могат да се използват и други горски плодове с мек вкус.

Цариградско грозде и лимони - вкусна комбинация за домашно вино

Домашното винопроизводство има много положителни страни. Един от тях е невероятно богатство от вариации. Можете да вземете всяка рецепта като основа и да я допълните с различни съставки -

плодове, подправки, подправки, силен алкохол.

Виното от цариградско грозде е доста меко на вкус, може да стане по-тръпчиво с лимонов сок и кори. Моля, обърнете внимание, за да избегнете горчивина, обелете кората много тънко. Може да се приготви предварително в достатъчно голямо количество.

Съставки:

• цариградско грозде - 3 кг;
• Кората и сока на 2 лимона;
• Захар - 2 кг;
• Преварена вода - 5 л.

Готвене:

1. Сортирайте пресните плодове, нарежете ги и добавете половината захар, оставете да престоят няколко часа;
2. Изсипете плодовете със захарта с вода и поставете на тъмно хладно място за една седмица, разбърквайте пивната мъст всеки ден;
3. След 7 дни прецедете пивната мъст, добавете лимонов сок и кора и остатъци от захар, инсталирайте воден затвор;
4. Оставете течността да ферментира за 2 месеца;
5. След отделянето на въглероден диоксид, виното трябва да се отстрани от утайката и след това да се бутилира.

Това е доста проста рецепта за купажно вино, освен лимони можете да добавите лайм или портокал - ще се получи вкусно.

Домашното винопроизводство е вълнуващо и полезно хоби. Изберете всяка рецепта, наберете цариградско грозде и зарадвайте любимите си хора не само с вкусни, но и здравословни напитки.