Вино от шипки: как да си направите у дома

Има различни видове декоративни растения с ядливи плодове. Някои от тях се използват не само в готвенето, но и служат като ценни суровини за приготвяне на лекарства. Последните включват шипки, чийто химичен състав е пълен с витамини, необходими за.

човешкия организъм с микроелементи, органични, водоразтворими и мастни киселини, полезни минерали. Настойки, отвари и дори домашно приготвено шипково вино абсорбират компонентите, съдържащи се в плодовете, като по този начин се превръщат в лечебна напитка.

Най-често отварите от шипка се препоръчват за профилактика и лечение на заболявания на отделителната система, бъбречни заболявания. Това се дължи на факта, че такива напитки имат подчертан диуретичен ефект. Но това е само едно от многото полезни свойства.

Настойки, вино, отвари от шипка, в зависимост от технологията на приготвяне и съставките, използвани в рецептата, имат тонизиращо, успокояващо, противовъзпалително, имуномодулиращо действие. Те допринасят за установяването на процеса на храносмилане, нормализират работата на нервната, сърдечно-съдовата система, спомагат за възстановяване на нарушения метаболизъм, укрепват имунната система.

Винаги е желателно да имате в наличност шипки вкъщи, за да приготвите от тях лековита отвара при необходимост. И е полезно да знаете рецептите за ароматно кехлибарено вино с необичаен тръпчив вкус, за да направите напитка у дома, която е просто приятна за пиене със семейството и приятелите.

Събиране и приготвяне на дива роза

Не се препоръчва използването на плодовете на първия попаднал шипков храст в кулинарията, винарството, за медицински цели. Първо, трябва да разберете към какъв вид принадлежи. Има много разновидности на дива роза, съставът има някои разлики. Някои имат концентрация на витамини, особено аскорбинова киселина.

много високо, други имат много по-малко.

По-добре е да изберете сортове, при които съдовете на плодовете са изправени. Тези плодове съдържат най-много витамин С. При обикновена декоративна дива роза съдът прилича на отворена изсушена тинтява. Витаминният им състав е по-беден. Можете да направите вино от тях у дома, но лечебните свойства на такава напитка ще бъдат по-слабо изразени.

Второ, ако шипков храст от желания вид расте отстрани на пътя или на прашно място, не можете да го използвате за храна.

Трето, най-добре е дивата роза да се събира в началото на есента. До септември зрънцето узрява напълно и съставът на ценните компоненти в него през този период е най-висок. Прибирането на суровините трябва да се извърши преди настъпването на слана, тъй като замразените плодове губят част от хранителните си вещества. Плодовете, предназначени за съхранение и използване в рецепти за алкохолни напитки, трябва да са узрели, големи, твърди, с тъмночервена кора.

Най-удобно е дивата роза да се съхранява у дома в изсушен вид. И трябва да изсушите правилно плодовете. Под въздействието на ултравиолетовото лъчение някои от хранителните вещества се разрушават, така че шипката трябва да се изсуши на хладно, добре проветриво място, защитено от слънчева светлина. Термичното излагане също отнема някои от полезните свойства и затова не се препоръчва да изсушавате плодовете у дома във фурната.

Сухите плодове се съхраняват най-добре у дома в платнени торбички, добре затворени стъклени съдове. Целофановите торбички са подходящи само за съхранение на горски плодове във фризер.

Шипката, избрана за приготвяне на вино у дома, трябва да бъде сортирана, измита старателно и изсушена. За да направите винен тарт, можете да добавите шепа пресни листа към мъстта.

Сушените плодове се измиват под хладка течаща вода, преди да се поставят в съд за ферментация и се прекарват през месомелачка. Невъзможно е да се смила изсушена дива роза до състояние на прах.

Класическо шипково вино

За да направите висококачествено шипково вино у дома, можете да използвате пресни, сушени или замразени плодове. Суровините трябва да бъдат избрани. В класическата рецепта е по-добре да използвате сортове: игла, Maysky, Daursky, Fedchenko и др. Съдовете, участващи в процеса, трябва да бъдат стерилни, сухи, така че винената мъст да не е заразена с патогенни микроорганизми и мухъл.

Рецептата за класическо шипково вино включва следните съставки:

• Свежи шипки? 3 кг (сух ? 2 кг).
• Захар? 3 кг.
• Стафиди или прясно грозде? 100g
• Вода ? 10 л.

Технология на готвене:

1. Натрошете пресните плодове с буталка или точилка. Сухо? прекарайте през месомелачка. Не премахвайте костите.
2. От 2 кг захар и 2 л вода сварете сиропа. Варете разтвора от момента на кипене в продължение на 5 минути, като отстраните пяната от повърхността. Охладете до 25°C.
3. Шипките се изсипват в емайлирана тенджера, заливат се с топъл сироп и останалите 8 литра вода, добавят се счукано грозде или стафиди (не се мият!). Разбъркайте.
4. Съдът се покрива с марля, поставя се в тъмно помещение при стайна температура за 3-4 дни. Разбърквайте сместа всеки ден.
5. Когато пивната мъст ферментира, изсипете я в резервоар за ферментация, поставете воден затвор. Оставете бутилката в тъмна стая за една седмица. Температурата в помещението през този период трябва да е стабилна, в рамките на 18-27°C.
6. Филтрирайте напитката, отделете течния компонент от плодовата каша. Добавете останалата захар, разбъркайте. Поставете воден затвор на бутилката.
7. Периодът на активна ферментация продължава 4-6 седмици. Когато утайката падне на дъното, мехурчетата въглероден диоксид вече няма да се появяват във водния затвор и мъстта ще изсветли, виното трябва да се декантира.
8. Ако напитката не е достатъчно сладка, към нея се добавя захар. Младото шипково вино се изсипва в чист сух съд, запушва се и се съхранява на тъмно хладно място (не повече от 16 ° C) в продължение на 2-3 месеца.

9. 

   Готовото вино отново се отцежда от утайката, пълни се с чисти бутилки, затваря се с плътни тапи.

От предложеното в рецептата количество съставки се получават около 8 литра вино със сила 11-14%. Съхранявайте напитката на хладно място. Срок на годност? до 2 години.

Вино от дива роза ?Дамски каприз?

Когато трябва да направите вино по-бързо, към мъстта се добавя мая. Рецептата за виното "Дамски каприз" се запомня лесно.

Съставки:

• Шипка ? 1 кг.
• Стафиди? 100g
• Захар? 800
• Лимонова киселина? 1 ч.ч (по избор).
• Вода ? 3 л.
• Мая ? 10

Технология на готвене:

1. Плодовете се счукват на каша, нареждат се в емайлиран тиган.
2. Стафидите се заливат с 1,5 ч. вода и се варят 2-3 минути. Успокой се.
3. Вари се сироп от захар и 1,5 ч. вода (5 мин.). Успокой се.
4. Бланшираните стафиди заедно с отварата и захарния сироп се изсипват в горската маса. Разбъркайте.
5. Хлебната мая се отглежда според инструкциите, въвежда се във винената мъст.
6. Съдът се покрива с марля и се оставя да ферментира 1,5 месеца у дома, на тъмно място.

Готовата напитка се филтрира, бутилира.

Балсам от винена шипка с червено вино

Състав:

• Плодове от шипка ? 1 ст.
• Пчелен мед ? 0,5 ст.
• Сухо червено вино ? 1 л.

Според рецептата, всички компоненти на състава се смесват в тенджера, поставят се на огън. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате през цялото време. Образувалата се пяна на повърхността се отстранява

Напитката се охлажда, тенджерата се покрива с капак и се оставя у дома да се влива в продължение на 15 дни. След това маточината се вари отново, като се отстранява пяната.

След охлаждане, филтриране, филтриране, бутилиране. Съхранявайте балсама за вино в плътно затворен съд в хладилник. Приема се като лекарство при простудни, вирусни заболявания, тонзилит, 1 с.л. л. преди хранене 3 пъти на ден.