Температура на ферментация на каша за самогон

Температура на ферментация и дестилация по време на производството на лунна светлина

Мнозина приготвят алкохол у дома. Готвенето на каша е важен въпрос, който изисква бдителност, внимание и скрупульозност. Ще похарчите труд и време, но ще спечелите опит, вълнуваща дейност и готови висококачествени

домашен продукт. Важно е да се спазват тънкостите: температура на ферментация и рецепта. Резултатът няма да ви накара да чакате.

Дрождите са микроорганизми, по-точно гъбички. Те живеят във вода и ядат захар. В същото време в процеса на възпроизвеждане те отделят топлина, въглероден диоксид и алкохол. С тяхна помощ домашните майстори приготвят лунна светлина.

Отчитане на температурата: значението на съответствието на процеса

Температурният режим на ферментация е показателят, който трябва да се спазва стриктно. Според средните стандарти нормата е 24-30 ° C. Но в този случай необходимостта от дрожди в бъдещата лунна светлина не може да бъде отхвърлена. Трябва да се отбележи при каква температура ще започнат да ферментират. Само в този случай те ще отделят топлина. А това е определящият фактор при приготвянето на кашата.

Веднага след като маята започне да действа, кашата ще се загрее сама. Прегряването е недопустим пропуск, който ще застраши цялата работа. Важно е по време на ферментацията термометърът да няма индикатор над 40 ° C. След като температурата достигне опасни нива, дрождите ще умрат. Самогонът няма да се дестилира от нищо и всичко ще трябва да започне наново.

Как да „избързаме” кашата? Ускоряване на ферментацията

• За да ферментира кашата по-бързо, трябва да запомним една важна тънкост.

  

  Дрождите по същество са живи организми. За да се активизира процесът на тяхната ферментация, е необходимо да им се осигурят привлекателни условия за размножаване. Например, можете да подкислите кашата. За да направите това, добавете резен лимон в съда.
• Използвайте само прясна мая. Обърнете внимание на срока на годност, когато купувате. Ако забележите, че кашата не иска да ферментира, основната причина е старата мая. Експертите препоръчват закупуването на селективна мая. След това можете да не ги изливате, а да ги използвате като предястие.
• Следете температурата. Контейнерът трябва да е топъл, но не горещ. Не забравяйте за това.
• Скоростта на ферментацията зависи пряко от количеството мая. Колкото повече, толкова по-бързо.
• Добавяне на азотни материали към измиването. Десет капки амоняк на литър са достатъчни.
• Добавете задушено зърно или грах в съда.

Термометър и термостат. Характеристики на работа при дестилация

В процеса на ферментация е необходимо да се подготви необходимата технологична

атрибути, които ще ви помогнат да изпреварите кашата в лунна светлина. На този етап температурният режим е най-важният показател, който не може да бъде пренебрегнат. За да го поддържате, имате нужда от термометър.

Термометърът измерва температурата в дестилатора за лунна светлина. Нуждаем се от живачна единица, която има скала до 120 ^{0С. По правило говорим за стъклено устройство, с което трябва да бъдете изключително внимателни.}

Ако има логистична възможност, можете да монтирате биметален термометър. Мултицет също е подходящ за нашите цели. Тези устройства могат да се използват за определяне на точната температура на етапа на дестилация на лунната светлина.Те позволяват да се определи точното време на събиране на висококачествен продукт.

Под термостат трябва да разбирате устройството, което ви позволява да поддържате стабилна температура в резервоара с каша. Мощността на това устройство зависи пряко от обема на съда с каша. Ако в една бъчва има до 50 литра, купете агрегат с мощност най-малко 100 вата. Работата на този уред е циклична, така че не изисква много електричество.

Моля, обърнете внимание, че суровината се нагрява предимно отгоре. За да бъде температурният режим еднакъв в целия обем, пасирайте

трябва да се разбърква от време на време.

Монтирането на термостата е лесно. Не е необходимо да пробивате дупки, за да го монтирате. Огънете жицата над ръба, така че тялото на устройството да се потопи в измиването. На повърхността трябва да има само сензор, за да можете да следите температурата.Натиснете кабела на устройството с капак, но направете това много внимателно, за да не повредите проводника. Важно е да не усуквате жицата, за да не я счупите.

Значението на температурния режим

Всеки самогон има напълно уникален вкус. Тайната на тази уникалност се крие в оригиналната рецепта на всяка отделна каша.

В класическия смисъл кашата се приготвя по следните правила.

1. Първоначално пригответе маята. За приготвянето им ви трябва половин литър топла вода. Температура на водата от 30°^{С до 40°С. Във водата трябва да се добавят 100 г захар. В сместа се разбърква маята. Начин на употреба се препоръчва да прочетете на оригиналната опаковка.}
2. Бъдещата каша се оставя за два часа на топло място. Необходимо е температурата в тази стая да бъде най-малко 30 ° C. Разбърквайте съдържанието на съда от време на време.
3. Пивната мъст трябва да се приготви. Един килограм се разтваря в четири литра вода.

   

   гранулирана захар. Това се прави при стайна температура (или малко над стайната температура).
4. След това маята се изсипва в пивната мъст. В идеалния случай температурата на дрождевата смес и пивната мъст трябва да са еднакви. Максимално допустимата разлика е 1-2°С.
5. След като разтворът на дрождите се излее в пивната мъст, трябва да разбъркате всичко старателно и да оставите да ферментира. Както споменахме по-рано, оптималната температура на ферментация е 24-30°C, но не повече от 40°C.

Температура на дестилация или кипене

Когато кашата достигне температура от 65°C, леките вредни фракции се изпаряват. Получената лунна светлина се нарича "pervak". Експертите казват, че pervak ​​е опасна отрова. Трябва да се събира в отделен съд и да се изхвърля или използва за технически нужди.

Докато температурата достигне 63°C, бъдещият луна се нагрява и вари на най-силен огън.След това скоростта на нагряване рязко се намалява, за да достигне бавно 65-68°C. Ако това не бъде направено, гореща каша ще потече в хладилната част на уреда. Цветът на напитката ще бъде фюзел. Качеството ще падне. Единственият начин да се подобри ситуацията е чрез повторна дестилация.

Постепенно температурата на дестилацията на кашата ще се повиши и

интензивността, с която се задвижва лунната светлина, трябва да падне. Събирането на лунна светлина се спира, когато сместа се нагрее до 85 ° C. От този момент фузеловите масла започват да се изпаряват, правейки луната мътна и влошавайки нейното качество.

Когато "pervak" излезе, трябва да замените контейнер за събиране на лунна светлина. Постепенно увеличавайте мощността на нагревателя. Това е необходимо, за да може кашата да достигне нов температурен режим - 78 ° C. След известно време ще започне извеждането на основния продукт.

Веднага щом температурата достигне 85°C, дестилатът се събира в нов съд. Така наречените "опашки" се добавят към нова порция каша за увеличаване на силата.