Домашно вино от грозде с добавка на вода

Домашното вино от грозде е може би най-популярната нискоалкохолна напитка, която дори начинаещи винопроизводители с удоволствие приготвят. Има много методи за приготвяне на вино от чист сок, но рецептите с добавяне на вода са най-икономичните и прости.

Събиране и приготвяне на гроздови плодове

Можете да направите гроздово вино от почти всяко грозде. Но най-успешната напитка се получава от специални винени сортове като Изабела, Лидия, Молдова и др. Вкусът и специфичният аромат на това грозде не могат да бъдат объркани с други сортове, а домашното вино се оказва особено вкусно.

пикантна леко тръпчива нотка. Плодовете, използвани за приготвяне на вино, не трябва да се мият. Трябва само да се берат от клона, да се отстранят загнилите и неузрелите, след което да се изтрият добре с кърпа. Факт е, че върху кожата на всички плодове живеят специални бактерии, които осигуряват естествената ферментация.

Най-добре е гроздето да се бере при ясно слънчево време, поне 2-3 дни след дъжд. Препоръчително е да ги използвате в същия ден, в краен случай не по-късно от 2-3 дни след събирането. Независимо от основната рецепта, трябва да изберете само напълно узрели плодове, без гниене и повреди. Всякакви натъртвания и особено гнили места едва ли ще направят домашното вино по-вкусно.

Без значение дали правите гроздово вино от сок или с добавка на вода, плодовете трябва да са добре смачкани. За да направите това, можете да използвате обикновена трошачка, месомелачка, блендер или сокоизстисквачка.Опитните винопроизводители обикновено предпочитат да го правят с ръце, а при големи обеми дори с крака. Някои рецепти включват леко затопляне на гроздето на огън (до 75 °), което допринася за по-активно отделяне на сок. Дори пулпата, която остава след консервирането на гроздовия сок, може да се използва като основа за гроздово вино. Трябва само да се напълни с вода в правилната пропорция.

Класическа технология

Е, сега най-интересните рецепти, които ще ви кажат как да направите домашно вино от грозде, в което се добавя вода, за да се спестят основните суровини. Веднага трябва да се отбележи, че такива напитки имат по-ниска сила от тези, приготвени от чист сок. Това обаче изобщо не се отнася до вкусовите и ароматните характеристики на домашното вино от грозде. Освен това силата може да се увеличи чрез добавяне на захар (в допълнение към количеството, предписано от рецептата) или по-силен алкохол (алкохол, водка, лунна светлина).

За начало най-лесната рецепта с вода, за която трябва да вземете следните продукти:

• 2 кг синя Изабела;
• 3 литра вода;
• 0,8 кг кристална захар;
• ? ст.л. суха мая;
• 1 ч.л. бадемова есенция (по избор).

Готвене

1. Поставете гроздето в голяма емайлирана купа, намачкайте го леко и го залейте с гореща вода.
2. Покрийте с чиния и поставете товара.
3. След 3-4 дни прецедете получената течност през няколко слоя марля в стъклен буркан, изстискайте добре тортата.
4. Ако е необходимо, добавете вода, за да получите 4,5 литра сок. Добавете 4 с.л. захар, разбъркайте до пълното й разтваряне.
5. Добавете есенцията и маята, покрийте с воден затвор или гумена ръкавица. Поставете на топло място.
6. След като виното от младо грозде спре да ферментира, оставете го още 2-3 дни, за да се утаи.
7. Много внимателно налейте напитката в бутилки, запушете ги и оставете да узреят няколко месеца.

Вино от гроздов джибри и вода

Ако след приготвянето на гроздов сок все още имате кюспе, не бързайте да го изхвърляте. Оригиналната рецепта ще ви разкаже подробно как, когато добавяте вода, гответе от нея

вкусно домашно вино. Така.

1. Сложете пулпата в голяма тенджера или буркан. Напълнете с вода, като спазвате пропорцията (1 част вода към 3 части кюспе) и добавете 40 g захар на всеки литър от получената смес.
2. Покрийте с марля и оставете на топло за 4-5 дни. Всеки ден трябва да "греете" капачка от пяна, която се появява на повърхността.
3. Прецедете течността, като добре изстискате сладкиша. Добавете още около 40% вода от общия обем. Разсипете получената гроздова мъст в буркани, като ги напълните около една трета или половина.
4. През първите няколко дни стегнете гърлото с тензух, за да може виното да получи достатъчно въздух и да започне да ферментира.
5. Веднага щом ферментацията стане активна, сложете ръкавица с дупка или поставете водоуловител.
6. След като виното е ферментирало добре, цялата мътност и малки частици ще се утаят на дъното. Изсипете течността в чисти буркани и добавете захар (200 г на литър), предварително разтворена в малко количество младо вино.
7. Виното ще узрее в рамките на един месец. След това отново се прецежда и се бутилира. Напитката вече може да се опита, но ако я оставите още няколко месеца, ще бъде още по-вкусна.

Рецепта за малки количества

Ако горната технология изглежда твърде отнемаща време и дълга, тогава можете да използвате по-прост метод. Тази рецепта е чудесна за приготвяне на малки количества вино от грозде, което се прави с вода.

1. Вземете 5 кг горски плодове, сложете ги в тенджера и ги разклатете малко.
2. Налейте 3,5 кг захар и вода (7,5 л).
3. Покрийте с кърпа и оставете да ферментира на топло за около седмица.

4. 

   Разбърквайте сместа около 2-3 пъти на ден, за да предпазите главата от дрожди от плесенясване.
5. След една седмица прецедете гроздовата мъст в буркан, сложете медицинска гумена ръкавица с малък отвор за излизане на въглеродния диоксид.
6. Извадете контейнера на място с нормална стайна температура (16?20°). Сега виното ще ферментира приблизително 6-7 седмици.
7. Прецедете младото вино и по желание го оставете да узрее направо в бутилката поне месец.

Напитка със закваска от горски плодове

Една интересна рецепта предлага да направите домашно вино от грозде и други горски плодове, като малини или касис. Ако сезонът им вече е приключил, тогава тяхната торта, която е била разумно съхранявана в хладилника, може да се използва като суровина. За гроздово вино вземете:

• 10 кг грозде;
• 2,5 кг захар;
• 10 литра вода;
• 200 г малини и касис.

Готвене.

1. Касис и малини се заливат с 1 кг захар. Ако се използва кекс, тогава се добавя малко вода, за да стане каша. Намачкайте добре плодовете и ги поставете на топло за 3-4 дни.
2. Натрошете гроздето с ръце или смачкайте, изстискайте добре сока. Отцедете го в голяма купа и добавете закваската с дрожди.
3. Оставете да ферментира в продължение на 3 дни, като разбърквате сместа редовно.
4. Разтворете останалата захар в 10 литра топла вода. Изсипете сиропа в гроздовата мъст, поставете воден затвор на гърлото на бутилката.
5. Ако искате да получите по-силно домашно вино, след три дни можете да добавите още малко

   

   захар (20 г на литър). Това помага да се увеличи силата на напитката с една степен.
6. Когато ширата е ферментирала добре, отцедете младото вино през няколко слоя марля и напълнете тъмни стъклени бутилки.

За да узрее виното от грозде, му трябват поне още няколко месеца. Като цяло, колкото по-дълго стои тази нискоалкохолна напитка, толкова по-вкусна и по-хубава става.

Как да обогатим домашното вино

Между другото, за да обогатите аромата на домашно вино от грозде, приготвено на вода, и да добавите малко пикантност към вкуса му, можете да приложите малък трик. В напитка, приготвена по най-простата рецепта, около няколко седмици преди бутилиране, спуснете торбата, пълна с:

• счукан карамфил;
• кора от лимон или портокал;
• сушен (пресен) маточина или мента;
• семена от градински чай и др.

Що се отнася до приготвянето на домашно вино от грозде по всяка рецепта, дори с добавяне на вода, можете да експериментирате по свое усмотрение. Например, можете да замените обикновената захар със сладки стафиди, които трябва да приемате двойно повече. За да добавите ябълкова нотка към напитката по време на периода на ферментация, добра шепа сушени или пресни ябълки трябва да се потопи в съд с пивна мъст.Към гроздовото вино могат да се добавят отвари от различни билки, а силата може да се увеличи с алкохол или лунна светлина.