Как да си направим вино от ферментирало сладко у дома

Все повече хора избират домашното винопроизводство за хоби. Тя ви позволява не само да прекарате свободното си време интересно, но и да се насладите на плодовете на труда в приятна компания. Удоволствието е доста достъпно. С достатъчно изобретателност и креативност може да се направи страхотен алкохол от боклуци. Защо не създадете изключително вкусно домашно вино от сладко или консерви. Дори от ферментирали и захаросани.

Какво да вземе предвид един начинаещ винопроизводител

Вино наистина може да се направи от различни конфитюри, с изключение на прекалено плесенясали.Ако плаката се е образувала само на гърлото на буркана, тогава можете внимателно да я отстраните с лъжица и да използвате останалото сладко. Но ако след отстраняването на мухлясалите острови остане неприятна миризма, виното от такова сладко вече не може да се постави. Захаросаните суровини трябва първо да се нагреят, разтваряйки кристалите. Може да се използва вместо вода.

плодов компот или сок от стари домашни запаси? алкохолът ще има по-ярък вкус.

Когато правите благородна напитка от зимнина, трябва да следвате определена технология. Можете да правите корекции в рецептата, но има нюанси, които не зависят от вида на конфитюра:

• Виното трябва да ферментира в специални бъчви. При липса на стъклени бутилки и буркани могат да се използват от 3 до 10 литра. По време на ферментацията бъдещият алкохол трябва да бъде скрит от светлина на хладно място. В противен случай цветът ще бъде избелял, а вкусът? твърде тръпчив.
• Сладко и преварена вода или компот обикновено се вземат в равни пропорции. Тоест за 1,5 литра течност е необходимо същото количество суровини. Обемът на захарта зависи от сладостта на сладкото, но при горните пропорции е достатъчна чаша.
• За по-добра ферментация в бъдещия опияняващ нектар се слагат неизмити стафиди? съдържа гроздова мая. Ако тази съставка трябва да бъде напоена, тогава трябва да я добавите с вода. Мога ли да използвам нарязани малини? също ще даде желания ефект. Или купете винена мая и добавете 50 г на 1 литър сладко. Те често причиняват пяна в началния етап на ферментация, но не трябва да се страхувате от това.
• Силата на виното зависи не само от времето на ферментация. Трябва ли ценителите на по-силния алкохол да приемат повече мая, малини или стафиди? около два пъти. Искате ли да го направите още по-висок? Тогава не два, а три компонента се вземат като основа в равни пропорции: вода, конфитюр и водка. Тази смес се влива на тъмно място в продължение на 20 дни.След филтриране, получената течност се добавя към бутилките с готовото вино, като се подсилва.

Основните етапи на трансформация в благородна напитка

1. Горните компоненти трябва да се смесят в желаното съотношение. За това е подходяща емайлирана купа или тиган, можете да използвате блендер.
2. Изсипете полученото вещество в стъклен съд: бутилка или бутилка. Необходима е една трета от капацитета

   

   оставете празно, защото ?играе? виното се надига.
3. Поставете перфорирана гумена ръкавица на гърлото на бутилка или буркан. Или направете специален отвор за газове и евентуална пяна, като ги насочите в отделен съд с вода.
4. Степента на готовност на ферментиралото вино се проверява просто: най-високият връх се постига със силно бълбукане на вода или надуване на ръкавица. Когато падне или мехурчетата вече не излизат от изхода, можете да продължите към нов етап.
5. Останалите мнения на винопроизводителите се различават. Някои, след като филтрират получената течност, оставят затворената бутилка на тъмно и хладно, след което я изваждат след седмица. Прозрачният горен слой се излива през тръба, без да се нарушава утайката, и се запушва в бутилки. А някои поставят половин чаша захар във филтрираната течност и я държат на тъмно, но вече топло място в чист стъклен съд. Обикновено този процес продължава 2-3 месеца, след което се извършва бутилиране и затваряне. Вторият метод ви позволява да направите виното по-силно и по-изискано.

Как да съхранявате готов алкохол

• Трябва да опаковате опияняващите напитки в чисти бутилки, за предпочитане от тъмно стъкло, така че цветът на напитката да се запази по-дълго.
• Вкусовите качества на такива домашни вина ще се запазят по-дълго при температури не по-ниски от 10° и не по-високи от 12°.
• За да се предотврати напукване и захаросване на тапите, бутилките се съхраняват изправени, за предпочитане под лек наклон. Не можете да ги разклащате и местите от място на място, особено при различни температурни условия.

Рецепта: най-простите и необичайни начини

Бързо с малини

Ферментиралото сладко от малини ви позволява да направите вино за възможно най-кратко време. За производството се използва стандартна рецепта, която е описана по-горе. Стафидите се използват като катализатор за ферментацията на малиново вино. Обикновено този домашен алкохол отлежава за 3 седмици и след филтриране идва на хладно и тъмно за 3 дни.

Ягодов елит

Вината и ликьорите от това зрънце в магазините са много прилични. Струва си да изненадате гостите с хмелов ягодов деликатес, създаден у дома. Освен това няма да отстъпва на най-престижните марки по отношение на вкуса. Не е трудно да го направите: за да поставите алкохол, използвайте традиционната рецепта, описана по-горе. Само вода или компот трябва да се сложи на литър повече, но стафиди? накисвам.Ценителите на най-изисканите варианти ще добавят малко вино от касис или малина към ягодова опияняваща напитка.

Apple реколта

Рецептата за ябълково вино от ферментирало сладко е може би най-популярната и се използва от много дълго време. Тази кисела опияняваща напитка е обичана и в Европа. Така че зимните ябълки понякога се правят на базата на конфитюр или мармалад. Тук рецептата включва замяна на стафидите с чаша немит ориз и 20 г хлебна мая. Сладкото от ябълки се слага в стъклена бутилка, покрива се с ориз и се добавя разредената с вода мая. След това всичко това се залива с вода, като се оставя място за "разходка" на виното. Съдържанието на буркана трябва да се разбърка, да се постави газов изход и контейнерът да се постави на тъмно място. Важно: не готино, а топло! Когато мътността се утаи и виното спре да ферментира, то се опакова в бутилки. Твърде кисела напитка.

подсладени и изпратени за няколко дни да узреят.

Луксозен касис

Виното от черно или червено френско грозде се оказва изненадващо наситен цвят и вкус. Сладкото като суровина го прави още по-добро. Такова вино е полезно, защото запазва повечето от витамините. Тук трябва да вземете 2 пъти повече вода, отколкото сладко. Като подобрител на ферментацията сложете немит ориз и чаша гроздови плодове. Можете да направите лукс от касис по същата рецепта като ябълкова напитка. Вместо мая се слага само грозде.

Cherry Special

Напитки на базата на сладко от череши могат да бъдат доставени по всяка от горните рецепти. Но най-интересното е да създадете вино с нотки на подправки и сушени плодове. За такъв алкохол са подходящи суровини от всякакви червени плодове. Тук черешата ще покаже най-ярките вкусови качества. Резултатът е необичайна богата напитка, която ще бъде оценена и от най-придирчивите дегустатори. Може да се превърне в основа за греяно вино и коктейли.В началото на производството се използва основната рецепта, но е необходима 2 пъти повече захар и не се добавят стафиди. След около месец напитката се прецежда. В бъдещото вино се слагат стафиди, както и малко канела, карамфил, мед. Напитката се изпраща да узрее в затворен стъклен съд за още един месец, след което се филтрира отново и се опакова в бутилки.

Асорти ?Стара наличност?

Вино от старо сладко не винаги е възможно да се направи с един вид суровина. Често, по-близо до пролетта, отворените буркани остават в хладилника или мазето. Можете да опитате да смесите различни сортове сладко и да получите необичаен асортимент. Тук също се използва стандартната рецепта. Но се препоръчва след смесване на различни конфитюри с вода, полученото вещество да се загрее за по-добро разтваряне. И преди да се налее в

охладете стъкления съд. Асорти узрява малко повече от месец.

Икономична опция

Повечето домашно приготвени вина на базата на конфитюр се правят от ферментирали или захаросани суровини. Но за тях можете да използвате висококачествено сладко. Но за икономична напитка, която изключва добавянето на захар, е необходимо сладкото да ферментира справедливо. Има ли нужда от 3 литра вода, 5 литра сладко, стафиди? 1 чаша. Сладкото, смесено с вода, се вари 4 минути, след което се охлажда. Налива се в стъклени бутилки, като равномерно се насипват стафиди. След това трябва да прикрепите гумени ръкавици. Кога ще паднат? за около 1,5 месеца? бутилка филтрирано вино.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY