Как и с какво да избистрите домашно вино: 9 начина за избистряне

И така, домашното вино собствено производство е готово и чака своя ред. Изглежда, че това, което е по-лесно - да се бутилира, охлади и сервира. Всичко е просто. Но истинските ценители не се интересуват само от вкуса и аромата. Цветът и прозрачността на алкохола също са от голямо значение. В края на краищата, мътността, която остава в напитката, просто разваля цялостното впечатление. Особено често този проблем възниква при алкохола от плодове и горски плодове (ябълки, круши, сливи, череши, ягоди).

Филтриране, струва ли си?

Някой просто филтрира виното. Тук има много опции:

• 

  платно
• специална хартия (картон)
• фланела
• филтър за вино за домашна употреба

Разбира се, до известна степен проблемът ще бъде отстранен. Но всички тези устройства значително влошават интоксикацията (продължителният контакт с въздуха разваля аромата на напитката), намаляват периода на съхранение (изпаряването на алкохола съкращава времето), отнемат много време (процесът на домашно филтриране е много дълъг).

Методи за почистване

Професионалистите постигат пълна прозрачност на виното чрез залепване. В простолюдието - уточнение. Има няколко начина за избистряне на алкохол.

Яйчен белтък

За 25 литра вино вземете половината белтък (важно е внимателно да отделите жълтъка). След това се разбива, смесва се с 1 литър напитка и се изсипва на тънка струя в основния съд, като се разбърква добре. Оставете да престои 12-18 дни.

Методът е подходящ за всички видове вина.

Казеин

Прясно обезмаслено мляко се изсипва в алкохол в размер на 1 ч.л. за 1 литър вино. Разбъркайте добре и оставете за 3-5 дни на стайна температура. Млякото се подсирва на люспи, които се утаяват, което позволява на напитката да стане много по-лека.

Методът е приложим за всякакви вина.

Танин

Вземете 5 g прах и разтворете в 1 литър вода. Оставете да престои, след което прецедете течността. За избистряне на алкохол се добавят 5 ч.л. разтвор за 1 литър вино. Разбъркайте и оставете за 10 дни.

Можете да си купите чист танин в аптеката. Рецепцията не е подходяща за бели вина. Идеален за червени и сладки.

Isinglass

За 50 литра напитка вземете 1 g лепило. Накиснете в студена вода, като я сменяте често. Веднага щом лепилото набъбне, отцедете течността и добавете малко топъл алкохол.Разбъркайте старателно получената смес, прецедете и изсипете в алкохол. Оставете да се утаи за 3 седмици.

Тази процедура се прилага за червени сладки тръпчиви вина.

Желатин

За 50 литра напитка вземете 10 g прах. Накиснете в чиста вода за около 24 часа. През това време водата се сменя 3-4 пъти. След това малко вино се загрява, набъбналите гранули се разтварят в него и се изсипват в масата. Разклатете внимателно и оставете да престои 3-4 седмици.

Абсолютно всяко вино може да се избистри с желатин. Методът върху спирта от бели плодове е особено ефективен.

Топло

Бутилирано опияняващо и плътно затворено. След това се поставя в подходящ съд със студена вода и бавно се загрява до температура около 50°. Отстранете топлината. След охлаждане на водата повторете процедурата още 3-4 пъти. Резултатът ще бъде забележим след седмица на установяване.

Използва се за избистряне на домашни вина.

Clay

Вземете 30 г пречистена глина (бентонит) на 10 литра напитка. Залейте глината със студена вода в 10-кратно количество. След 12-15 часа към сместа се добавя още вода до кремообразно състояние. Разбъркайте добре, изсипете на тънка струя в съд със спирт и оставете за 7-10 дни.

Може да се използва за избистряне на всяко вино. Минус: много голямо количество утайка.

Студ

Най-лесният метод. Контейнерите с вино се охлаждат до -2 °. След това бързо се филтрира.

Подходящ за неподсилени напитки.

Въглища

Методът е приложим за абсолютно всякакви домашно произведени вина. Предимството на тази рецепта е, че въгленът премахва не само частици дрожди и суспендирани вещества от алкохола, но също така почиства от външни неприятни миризми и вредни примеси, а също така ви позволява да изсветлите „тежкия“ цвят.Например, от мръсно лилаво се получава красиво кестеняво.

Таблетираният въглен не е добър, само въглен ще свърши работа. Счуква се до размера на грахово зърно. След това се изсипва в напитка в доза от 5 g на 50 литра. Издържат 10 дни. Първите 3 дни сместа се разбърква силно или се разклаща.

Силициев диоксид

Продава се в аптека. Дозировка - 5 гр. на 10 л. вино. Разбъркайте и оставете да престои 10-12 дни.

Подходящ за всички видове вина.

Нюанси

Всички пропорции в рецептите са приблизителни. Преди да започнете работа, препоръчително е да проведете тестово изясняване на малко количество алкохол, за да избегнете грешки.

Опитните винопроизводители съветват: най-висококачественото и популярно залепване може да се извърши стъпка по стъпка при почистване:

• желатин
• глина
• въглища.

Във всички горни рецепти думите за утаяване са подчертани. През този период е строго забранено да се разбърква или разклаща виното! След изтичане на крайния продукт не може да се излее, позволява се само да се отцеди през тръбата от утайката. Или, като спуснете епруветката до дъното, източете люспите и мътността.

Разбира се, най-добрият начин да олекотите собственото си "зелено вино" е отлежаването. За съжаление, не всеки има способността и желанието да съхранява правилно алкохолни напитки в продължение на много години при подходящи условия. Следователно, чрез проба и грешка, всеки ще намери подходящ вариант за себе си.

https://www.youtube.com/watch?v=zgMVy5N3FGI