Портокалов ликьор у дома: рецепта за водка

Лесно и бързо приготвяне на портокалов ликьор у дома. Рецептите за напитката са предимно прости, а съставът е сведен до 3-4 съставки, налични в почти всеки хранителен магазин.

В резултат напитката е освежаваща и ароматна, не е срамно да я сервирате на масата заедно с изискани вина и скъпи коняци. Ликьорите често се използват и портокалът не е изключение при печене и приготвяне на десерти.

Характеристики на портокаловия ликьор

Силата на напитката е доста стандартна, десертни и силни сортове се приготвят с алкохолно съдържание от 19 до 25% за леки и сладки ликьори и до 40% за силни видове.Голямото количество сладък сок в плодовете ви позволява да намалите количеството вода и захар, портокаловият ликьор може да се счита за по-естествен от какаовите или кафеените тинктури.

Избор и подготовка на съставките

Ролята на алкохолния компонент може да се играе от обикновена водка, рецепти с бял ром и спирт на коняк не са необичайни. Но коняците - дори отлежали, дори обикновени, са доста редки поради присъщия им вкус.

Основният вкусов компонент - портокалите - винаги се избира на базата на максимална сочност. Ако в рецептата се използва кора, бъдете внимателни, най-често трябва да настържете само ярко оцветения слой, но има ликьори, които се запарват с цели цитрусови кори.

Основна рецепта за портокалов ликьор

Спорен момент: коя от напитките може да се припише на класиката, напоена изключително с кора или с добавка на цитрусов сок. Предлагаме да спрем на втория вариант, той е по-мек на вкус.

Ще имаш нужда:

• сочни портокали с тънка кора - 800 гр.;
• 150 ml чиста вода;
• стръкче мента;
• 350 ml разтвор на хранителен алкохол, 50% съдържание;
• четвърт килограм захар;

Как да си направим портокалов ликьор у дома:

1. Измийте цитрусите първо във вода с гъба, след което потопете във вряща вода за няколко минути. Изплакнете ги отново с течаща вода и подсушете.
2. Много внимателно, напълно без да докосвате белия слой на кората, отлепете кората от плода. Използвайте ситно ренде, но можете да използвате и само нож.
3. Бялата част на кората се отстранява от плода с ръце, внимателно изстискайте сока от пулпата. На посоченото количество вода приготвяме сироп от цялата захар: след смесване на съставките в тенджера, бавно загрейте до кипене и гответе, като разбърквате, до 20 минути.Изсипете кората във врящата маса, изсипете сока, изчакайте да заври отново, след това изсипете в стъклен съд и охладете.
4. Ликьорът, приготвен от портокали у дома, не се влива дълго, но трябва да се спазват всички условия. Добавяме алкохол към сиропа, потапяме ментата в него, запушваме бутилката и разклащаме старателно съдържанието.
5. Престояваме до първата дегустация само два дни, но задължително на сенчесто място, при температура около 25°C. Разклатете ликьора и в края на инфузията прецедете през слоеве марля. Наливайки напитка в бутилки, тя може да се сервира след кратко охлаждане, но ще придобие повече аромат, след като прекара един ден на студено.

Рецепта "44"

Можете да добавите фина нотка кафе към основния вкус. Популярният портокалов ликьор се прави ръчно за месец и половина и е известен като "44".

Измийте голям портокал, както е описано в предишната рецепта.Пребройте точно 44 печени кафеени зърна и същия брой 5-грамови кубчета рафинирана захар. С върха на нож пробиваме кората по цялата повърхност на цитруса по такъв начин, че кафеното зърно да се постави между слоя кора и пулпата на плода.

Потопете пълнените цитруси в стъклен буркан, добавете на бучки рафинирана захар, може да я замените с 250 грама кристална захар. Налейте точно 500 мл водка и извадете запушената бутилка от светлината за месец и половина. Разклащайте ежедневно, в края на времето за инфузия, изцедете портокала в общия обем на напитката и я прецедете.

Яйце-портокалов ликьор

Въпреки появата на нов компонент в списъка на съставките, алкохолът се приготвя много бързо. Ще отнеме до половин час, при наличие на всички продукти, а експозицията ще отнеме не повече от 2 часа. Само имайте предвид, че портокаловият ликьор с жълтъци, дори и на студено, се съхранява не повече от седмица.

От какво готвим:

• чифт подбрани портокали;
• половин дузина яйца;
• 150 г захар;
• 350 ml 50% алкохолен разтвор.

Как се готви:

1. Измийте портокалите и изстискайте сока им до капка. По желание можете да добавите към него непълна лъжица лимонов сок. Разделете яйцата. Белтъците не са необходими, но пасирайте жълтъците в блендер на висока скорост.
2. Изсипете цитрусовия сок и повторете разбиването, след това добавете захарта и отново преминете през масата с блендер. Последният етап е вече разбиване с алкохол, намалете скоростта, ако е възможно, или направете процедурата ръчно
3. Двучасово излагане в хладилник е напълно достатъчно, след което разбъркайте ликьора, този път само с лъжица. Изсипете в кристална гарафа преди сервиране.

Шоколадов портокалов ликьор

Шоколадовите ликьори са толкова популярни, колкото портокаловите и често се смесват в коктейли, а ние предлагаме рецепта, която съчетава и двата вкуса.

Ще имаш нужда:

• какао на прах - 300 гр.;
• захар - 1 300 г;
• половлитрова бутилка хубава водка;
• кора от един голям портокал;
• 2 литра 3% мляко.

Как да си направим домашен шоколадово-портокалов ликьор от водка:

1. Към затопленото прясно мляко добавете захарта и след това какаото. Разбърквайки, загрейте до кипене, гответе 5 минути. След това добавете кората и намалете котлона, гответе още 30 минути, като бъркате непрекъснато.
2. Оставете сладката основа да се охлади, дръжте в хладилника поне още един час, след това смесете с водка и филтрирайте.
3. Съхранявайте ликьора на студено, разклатете добре преди сервиране. Вкусът на напитката ще се промени, докато старее.

Как се пие домашен портокалов ликьор

Разбира се, след като сте избрали рецепта по ваш вкус, трябва да разгледате по-отблизо и възможностите за използване на домашно приготвени ликьори. Сами по себе си те са сладки и дори донякъде приятни, така че разреждането на такава напитка изобщо не е излишно.

Най-лесният вариант: смесете равни количества портокалов ликьор с бренди, добавете по един изцеден резен лайм за всяка порция. След като разклатите алкохола с натрошен лед в шейкър, добавете към него газирана вода 3:1, украсете с кръгче лайм.

Ако рецептата за портокалов ликьор не съдържа яйца или мляко, добавете 150 мл уиски и лъжица горчив балсам на всеки 50 мл напитка. Разбъркайте, изсипете в чаша с големи парчета лед. Напитката е доста силна, препоръчва се след обилно угощение.

Портокаловите ликьори са отличен аромат за кремове и други десерти, добри са за овкусяване на сладолед, разбира се, ако не ги угощавате на деца. Консервираните тинктури от портокалов сок не бяха включени в нашата селекция, в момента няма недостиг на пресни портокали и продуктът не е толкова скъп, понякога се продават сокове със съмнително качество.