Как да направите самбука у дома със собствените си ръце: рецепта за анасонов ликьор
Съдържание:
- Характеристики на алкохола
- Избор и подготовка на съставките
- Рецепта за проста домашна самбука на алкохол
- Рецепта за лунна светлина
- Самбука с нотки на кафе
- Анасоново-бадемов ликьор
- Как се пие Sambuca
Вкусът на чудната подправка - анасон, в алкохол с различни градуси е познат от древността. За историците е трудно да изяснят първородството на напитките, понякога ги отнасят почти до началото на нашата ера. Има много рецепти за ароматни ликьори, сред които домашната Sambuca е класически пример. Въпреки това, тази напитка придоби известна популярност за анасонови ликьори и ще говорим за нейното приготвяне със собствените си ръце.
Характеристики на алкохола
Sambuca, напитката е доста силна, средното съдържание на чист алкохол в нея варира около 40%.В допълнение към основния аромат, към анасоновата течност могат да се добавят и други подправки, чийто списък и пропорции се пазят в строга тайна от производителите на различни сортове Sambuca. За ваша собствена употреба е приемливо първоначално да приготвите Sambuca с по-ниска концентрация, вместо да я разреждате при сервиране.
Избор и подготовка на съставките
Внимавайте, когато повтаряте рецептата с бъз! Спазвайте стриктно всички препоръки, в противен случай сокът от тези плодове може да причини значителна вреда. При недостатъчен опит е по-добре да откажете такива ликьори, Sambuca у дома се оказва много приятна и без бъз.
Рецепта за проста домашна самбука на алкохол
Обърнете специално внимание на технологията на производство на алкохол! Дестилацията е задължителна, в противен случай просто пропуснете добавянето на бъз.
Ще имаш нужда:
- 1000 мл 70% алкохол;
- захар, рафинирана - 350 гр.;
- по 50 г семена от анасон и звездовиден анасон;
- лимонова кора - 1 лъжица;
- пречистена вода - според нуждите;
- шушулка ванилия;
- съцветия черен бъз - 25 гр.
Как се готви:
- Самбука у дома от алкохол се приготвя с обикновен алкохол, но ако имате алкохол от коняк, използвайте го. Всички подправки, съцветия и жар се заливат с алкохол и се държат в херметически затворен съд за една седмица. Стаята трябва да е топла и тъмна.
- Тинктурата се отцежда и прецежда, строго е забранено да се опитва! От подправките се избират кутии от звездовиден анасон, а останалото се изстисква със сила, двете части на тинктурата се смесват. Вземете около една трета от получената торта и добавете към тинктурата заедно със звездния анасон. Налейте в нея чаша и половина вода, както се изисква от рецептата за италианска водка Sambuca.
- Получената разредена тинктура се дестилира, това е задължителна стъпка. Температурата на дестилация е минимална, отстраняваме първите 35 мл, след това избираме точно 700 мл и изсипваме останалите.
- Оставете получения продукт да се охлади и да се утаи, след това доведете водата до 42% съдържание и добавете захар. Ликьорът се влива в продължение на 30 дни, след което се филтрира отново, съхранява се в хладно помещение.
Самбука у дома без дестилация се приготвя малко по-различно. Ако решите да се откажете от бъза, добавете към подправките 30 г мащерка.След вливането филтрирайте напитката, добавете сироп от посоченото количество захар и чаша вода и оставете Sambuca да престои една седмица. След това се филтрира отново и се разрежда до желаната концентрация.
Рецепта за лунна светлина
Рецептата за Sambuca от лунна светлина е лесна за повторение, напитката се приготвя без дестилация. Обърнете внимание на качеството на алкохола, за предпочитане вино или зърнена луна, двойно дестилирана.
Ще имаш нужда:
- литър 45-градусов самогон;
- захар - 250 г;
- 1 голям портокал;
- 60 g анасон;
- малко лимон;
- вода - 150 мл;
- 50 г смес от семена от кимион и кориандър;
- 3 чадъра от карамфил;
- канелена пръчица.
Готвенето на Sambuca у дома се състои единствено от настояването на подправки върху лунна светлина. Спазват се само срокове и температурни условия.
Как се готви:
- С попарени цитрусови кори и ситно натрошени ярко оцветени кори, смесете с подправки и изсипете лунна светлина. Настоявайте за 20 дни на тъмно, като разклащате бутилката всеки ден.
- Съединявайки захарта с водата в посочените количества, сварете сиропа. Охладете го и прецедете, смесете с лунна светлина, прецедена от подправките. Освен това Sambuca от лунна светлина у дома отлежава за същото количество, след което се филтрира и бутилира.
Самбука с нотки на кафе
Без да променяте нищо друго в предишната рецепта, добавете една супена лъжица силно запечено смляно кафе към подправките.След пълно излагане напитката ще има прекрасен аромат. Пиенето му в чист вид не е много приятно, но в коктейлите такъв алкохол е почти по-добър от оригинала.
Анасоново-бадемов ликьор
Лесно е да направите Sambuca от лунна светлина и ароматизирана с бадеми. С изключение на анасона, останалите подправки ги отстраняваме от рецептата, заменяме ги с малко настъргано индийско орехче и супена лъжица бадемови трохи. Вместо портокал добавете друг лимон, всички останали стъпки и пропорции са непроменени. Потопете 2-3 листа мента в прецедената напитка на втория етап на запарване.
Как се пие Sambuca
След като казахме как да готвим правилно Sambuca, ще споменем и класическите начини за сервирането му. Най-простият вариант е напитката да се охлади силно, в този вид тя се предлага след обилно хранене.
Пълна алтернатива - изгаряне, понякога наричан още "руски" начин. В този случай алкохолът със стайна температура се запалва в чаша и, духайки рязко, те изпиват топла Sambuca на един дъх.
Абсолютно всяка рецепта за самбука е подходяща за смесване с газирана вода. Изберете чиста трапезна вода и я охладете, смесете с алкохол в съотношение 3:1. Въпреки спартанската си простота, коктейлът е страхотно освежаващ.
Проста рецепта, достъпни съставки и правенето на Sambuca у дома е по-лесно от много добре познати ликьори. Ако решите да повторите някой от предложените варианти или да намерите друг по ваш вкус, не забравяйте за задължителната дестилация на тинктурата, ако към нея е добавен бъз.
