Ментов ликьор у дома: рецепта

Ментовият ликьор е специална напитка. Ментата придава невероятен аромат, вкус, който засенчва алкохола, и освежаващ послевкус на ментол, който разпространява топлина в тялото.

Билковият ментов ликьор е толкова труден за намиране в магазините. Но това няма значение, защото напитка с ниско съдържание на алкохол може да бъде приготвена със собствените ви ръце. За да направите това, не е нужно да харчите пари за скъпи компоненти или елитен алкохол за основата на ментов ликьор.

Характеристики на алкохола

Ментовият ликьор има изумруден, прозрачен, бял или син цвят, в зависимост от състава. Отличителна черта на напитката е охлаждащият ефект през лятото и затоплянето в прохладата. По време на периода на инфузия ментата прехвърля полезните си вещества на алкохола. Ментовият ликьор е отличен антисептик, укрепва имунната система, нормализира холестерола в кръвта, облекчава стреса, облекчава киселини и безсъние.

Противопоказания за употреба - непоносимост към алкохол или мента, бременност и кърмене, чернодробни заболявания.

Ментовият ликьор по отношение на алкохолното съдържание варира от 15–18% до 35% и повече.

Избор и подготовка на съставките

Основният компонент на домашния ментов ликьор е ментовата трева. Допустимо е използването на 2 вида - Пипер или Градински (Кол). Можете да си купите прясна трева на пазара или изсушена - в аптека. Идеалният вариант е сами да събирате суровини. Трябва да се има предвид, че стъблата на растението дават горчивина и следователно са неподходящи за алкохол.Следователно ментата трябва да бъде внимателно сортирана, оставяйки листа и съцветия. Изплакнете и подсушете прясната мента преди употреба.

Мелиса не е най-добрият заместител на ментата. Не придава необходимата свежест на алкохола. Ако има нужда да използвате "лимонова мента", тогава тя ще трябва да се постави 2 пъти повече от обикновено.

Не се препоръчва да се приема скъп алкохол като коняк като алкохолна основа. Ментата разкрива едновременно вкус и аромат. Алкохол, лунна светлина или водка са добри варианти.

Що се отнася до допълнителните компоненти - подправки, плодове - те трябва да са пресни и с високо качество. Водата се използва пречистена, изворна или бутилирана.

Рецепти без дестилация

Разнообразието от рецепти за ментов ликьор у дома е невероятно. Напитката се приготвя със или без захар, с добавки или еднокомпонентна. Всеки ще намери точно този вариант, който ще му хареса.

База

Ментовият ликьор в класически вариант се приготвя лесно. Вместо захар е позволено да се приема мед.

Сиропът от мед и вода се приготвя при температура не по-висока от 40°C до пълното разтваряне на пчелния продукт.

Съединение:

• 1 литър водка;
• 200 г мед или 350 г захар;
• 250 мл вода;
• 6 стръка пресен или 40 г сух джоджен.

Алгоритъм на работа:

1. Изплакнете клончетата мента, подсушете, откъснете листата и съцветията, поставете ги в стъклен съд
2. Налейте водка. Затворете капака и настоявайте 14 дни на тъмно място. Разклащайте течността през ден.
3. Филтрирайте готовата инфузия със зелен (кафеникав) нюанс. Изстискайте сока от листата.
4. Пригответе сироп от захар и вода. Сварете масата, гответе 4 минути, като отстраните пяната. Свалете от котлона веднага щом на повърхността спре да се появява пяна. Готино.
5. Комбинирайте инфузия и сироп.
6. Опаковайте ментовия ликьор в бутилки.
7. Съхранявайте 25 дни в хладилник.

Напитката се получава с крепост около 23%. Съхранява се до 2 години в мазето.

С лимон

Ментата и лимонът са перфектната комбинация. Чудесен освежаващ коктейл се получава чрез смесване на сода или тонизираща вода с ликьор от лимонова мента.

За ментов ликьор с лимон са необходими кора и цитрусова каша. Но не можете да поставите целия плод. Белият слой трябва да се премахне.

Съединение:

• 100 г мента;
• 1 литър водка;
• 3 лимона;
• 0, 4 кг захар (възможно по-малко).

Алгоритъм на работа:

1. Измийте добре лимоните. Нарежете кората на парчета. Отстранете белия слой. Нарежете пулпата.
2. Омесете листата от мента с ръце.
3. Поставете храна в буркан. Напълнете с алкохол.
4. Настоявайте 5 дни на тъмно.
5. Прецедете запарката, изстискайте листата и цитруса.
6. Добавете захар и разбъркайте добре.
7. Отстранете за 7 дни, за да се влеят.
8. Изсипете отново през памучния филтър.
9. Опакован в бутилки. За пълнота на вкуса оставете за довършване още 15 дни на хладно.

С подправки

Тази рецепта за домашен ментов ликьор с пикантни нотки в аромат и вкус и кафяв оттенък с право може да се нарече мъжка напитка.

Съединение:

• 3 g плодове от хвойна;
• 0,5 литра водка;
• 15 g захар;
• 1, 5 г смлян джинджифил;
• 5 г семена от копър;
• 10 г сушена мента;
• 1g канела на прах.

Алгоритъм на работа:

1. Всички съставки, включително кристалната захар, се поставят в стъклен съд.
2. Налейте алкохол. Затворете капака. Смесете чрез разклащане на съда.
3. Издържа 14 дни на тъмно.
4. Разлейте инфузията през марля, изстискайте гъстотата.
5. Отново филтрирайте инфузията през слой памук.
6. Пакет.

Можете веднага да опитате пикантния ментов ликьор. Но отлежаването само ще подобри вкуса на напитката.

Ratafia

Ментов ликьор у дома - Ратафия - стара алкохолна напитка. Има много негови вариации. Но всички те имат едно общо нещо - като алкохолна основа се използва чист алкохол (90 °), след приготвяне на тинктурата се добавя сладък захарен сироп. Крепостта и сладостта могат да се регулират според предпочитанията.

Съединение:

• 1 l алкохол;
• 35g сушени листа от мента;
• 0, 2 литра вода;
• 0, 2 кг захар.

Алгоритъм на работа:

1. Сложете мента в стъклен съд, налейте алкохол.
2. Корк. Настоявайте от 3 до 7 дни.
3. Филтрирайте бъдещия ликьор.
4. В тенджера смесете вода и захар. Сварете сиропа, варете 2 минути, като отстраните пяната.
5. Изключете котлона, веднага изсипете инфузията в сиропа на тънка струя, като разбърквате общата маса. На този етап трябва да опитате сместа, за да оцените силата и сладостта на напитката. Ако е необходимо, разредете ментовия ликьор с допълнителна порция сироп.
6. Изсипете алкохола в бутилка през плътен филтър.
7. Отстранете сместа за още 7 дни на топло място.
8. Изсипете през филтъра в чист съд.
9. Оставете тинктурата още 14 дни на хладно и тъмно.

За да запазите изумрудения цвят на Rataphia, е по-добре да съхранявате напитката в тъмни стъклени съдове.

Рецепта с дестилация

За да приготвите ментов ликьор у дома по тази рецепта, ще ви трябва лунен апарат. Вариантът не е лесен, но се оказва висококачествена ментова напитка, която не отстъпва на самбука и други елитни сортове алкохол.

Съединение:

• 50 г сух джоджен;
• 10 г кимион;
• 500 ml алкохол, 96%;
• 150 мл вода + около 0,6-0,7 литра вода (за подготовка за дестилация) + 0,2 литра вода (за разреждане на дестилата);
• 150 мл сироп за 3 етап (150 г захар + 50 г вода);

Ако вземете леко подсушена кора от 1/4 лайм и същото количество портокалова кора вместо кимион, ще получите по-деликатен вкус.

Първи етап. Мацерация:

1. В буркан се смесват мента, кимион, 150 мл вода и 0,5 л спирт.
2. Настоявайте за една седмица.
3. След това изсипете инфузията през филтъра, като изстискате суровината в чист съд.
4. Отделете 50 ml течност за оцветяване на ликьора в последната стъпка.

Втора фаза. Дестилация:

1. Разредете получената инфузия с чиста вода до обем от 1,3–1,5 литра.
2. Изсипете в апарата и започнете дестилацията.
3. Първична паша (20 ml) за избор и отцеждане.
4. След получаване на около 0,6 литра дестилация, оставете основния съд настрана.
5. Поставете чаша под тегленето.
6. "Опашка" може да бъде прикрепена към основната фракция, ако не съдържа неприятни миризми.

Третият етап. Изтъняване и оцветяване:

1. Ментова водка (дестилат) се разрежда с 0,2 литра вода.
2. Добавете 150 г студен захарен сироп.
3. След това можете да оставите напитката прозрачна или да добавите към нея 50 ml от запарката, избрана на първия етап. Тогава алкохолът ще се окаже с изумруден оттенък.
4. Преди да използвате ментовия ликьор, престоявайте поне седмица.

Колкото по-дълго готовият ликьор престоява с мента, толкова по-приятен ще стане вкусът му.

Ментовият ликьор, приготвен у дома, се пие без закуски на малки глътки от чаши с обем не повече от 50 ml. Въпреки това, благородна напитка от изумруден цвят може да се консумира със сладолед, шоколад, цитрусови плодове. Ментовият ликьор може да бъде и отлична основа за леки коктейли.

Изящният изумруден ликьор на ментова основа с ментолов послевкус и освежаващ ефект ще се превърне в коз на масата и основно доказателство за кулинарните умения на домакините. Напитката е несравнима с купените от магазина нито по вкус, нито по полезно действие. Основното нещо е да използвате ментов ликьор в малки количества.