Вино Ranetki: прости домашни рецепти

Сортовете ябълки Ранетка обикновено дават обилна реколта. Миниатюрните плодове традиционно се използват за приготвяне на конфитюри, конфитюри, компоти и други заготовки за зимата. Това обаче не е достатъчно, за да използвате целия брой малки, но ужасно вкусни ябълки. Какво друго може да се направи с тях? Отговорът е прост и банален - с помощта на проста рецепта пригответе оригинално вино с деликатен аромат и изискан вкус.

Уникалността и ползите от нискоалкохолна напитка от ябълки

Удивително е, но виното от ябълки ранеток е не само вкусно, но и много здравословно. Независимо от рецептата, той запазва почти всички полезни свойства на пресните плодове, които дори се увеличават поради естествения процес на ферментация.

Ранетките и виното от тях съдържат полезни пектини, витамини, натрий, калий, магнезий и натур.

плодови киселини. Но в напитката практически няма мазнини и протеини, както се вижда от много ниското съдържание на калории (само 18 kcal на 100 g).

Освен това виното ранетки е отличен антиоксидант. Като нискоалкохолна напитка, той не само подобрява настроението, но и действа на клетъчно ниво, облекчавайки напрежението, умората и раздразнителността.

Умерената консумация на ябълково вино нормализира храносмилателните процеси и стимулира апетита. Активните му съставки почистват съдовете, разширяват ги и повишават еластичността. Което от своя страна допринася за стабилизиране на кръвното налягане и процесите на кръвообразуване. Освен това малките дози вино нормализират нивата на кръвната захар и дори забавят стареенето.

Разбира се, уместно е да се говори за всички положителни свойства само при умерена употреба на вино ranetki. Нормата, например, се счита за не повече от три чаши на ден и една по една. Превишаването на това количество може да бъде вредно, а не полезно за тялото.

Стар метод

Е, сега директно за това как да направите вкусно и здравословно вино от ranetki у дома. Стара рецепта включва наличието на дъбова бъчва и приготвянето на напитка на няколко етапа. Ако няма подходяща бъчва, ще свърши работа с бутилка от 10 или 20 литра.

1. Ринетите се измиват, отстраняват се дупките и се нарязват в месомелачка. Прехвърлете получената маса в бъчва. За да увеличите добива на готовия продукт, добавете половината обем вода и 50 g захар за всеки килограм пулп. Оставете на топло място (не под 20°C) за 2-4 дни.
2. Когато пулпата ферментира добре, прецедете я и отцедете сока в бутилка. Поставете го на хладно място и отново изсипете пулпата с чиста вода (1,5 литра вода на 1 кг пулп). Разбъркайте добре и оставете да ферментира още 2-3 дни.
3. Изцедете добре пулпата, филтрирайте течността и смесете с първата порция ябълков сок. По-нататък

   

   добавете 400 г захар на литър вино. За да получите по-сладко десертно и ликьорно вино, количеството му трябва да се увеличи съответно до 600g и 800g. Важно: първо трябва да добавите само половината захар според рецептата. Захарта трябва да се разтвори директно в сока.
4. Затворете добре варела за пивна мъст и инсталирайте ферментационен шунт. Отстранете за 5-10 дни в стая с температура стриктно 15-20 °. Когато ферментацията спре малко, добавете втората част от захарта. За да направите това, изцедете част от пивната мъст и разтворете пясъка в нея, след което изсипете течността обратно.
5. По-нататъшната ферментация отнема около седмица. Когато процесът приключи, прехвърлете варела с пивната мъст в помещение с температура строго 10-12 °. Трябва да остане тук около 2-3 седмици.
6. С помощта на маркуч източете сока, като избягвате утайката, в бутилката. Инсталирайте воден затвор и оставете за тиха ферментация при същите условия за още известно време.
7. Веднага щом отделянето на въглероден диоксид напълно спре, младото домашно вино е напълно готово за пиене. Но за да може напитката от ranetki да придобие всички вкусови и ароматни качества, тя трябва да бъде бутилирана, отделена от утайката и съхранявана около шест месеца.

Ябълково вино по лесния начин

Ако плановете не включват производството на големи количества вино, тогава ще свърши работа следната рецепта, която ще ви каже как да направите вино от малки ранетки у дома. Сортирайте ранетките, измийте и подсушете. Смелете с месомелачка, сложете получената маса в голяма тенджера и покрийте с кърпа. Извадете съда на топло място за 3-4 дни, като не забравяте периодично да разбърквате сместа.След това трябва да направите следното:

1. Изцедете добре изплувалата каша и филтрирайте получения сок. Ако се окаже твърде гъсто, разредете с вода в съотношение 1 литър сок - 1 супена лъжица. вода.
2. Изсипете пивната мъст в трилитров буркан и добавете 200 г захар. Поставете гумена ръкавица на врата и оставете да ферментира на топло място.

3. 

   Веднага щом ръкавицата падне, добавете още 200 г кристална захар и повторете процеса. Общо, според рецептата, трябва да добавите 750 g захар на части.
4. Процесът на бавна ферментация при средна температура 18-20° ще продължи приблизително 3-4 месеца. По това време пивната мъст ще се утаи, а самата напитка ще изсветли и ще стане прозрачна.
5. На последния етап, без да разклащате, налейте виното в бутилки почти под гърлото, запушете и задръжте още няколко месеца.

Пастьоризация на домашно вино

Между другото, ако не планирате да използвате все още младо домашно вино, но искате да запазите напитката от ranetki за дълго време, тогава е по-добре да я стерилизирате. Процесът е прост и кратък. Но това ще помогне да се унищожат всички вредни микроорганизми. Какво трябва да се направи?

1. Поставете бутилките, пълни с вино, в голяма тенджера (покрийте дъното с парцал).
2. Налейте вода, така че нивото й да достигне нивото на виното.
3. Сложете на бавен огън и загрейте до 60-70°.
4. Задръжте още 15 минути, извадете бутилките и ги запушете. Съхранявайте в хладилник за още 2-3 месеца за пълно узряване.

Ако няма желание да стерилизирате ябълково вино, можете да продължите по следния начин. За всеки литър напитка добавете 4 супени лъжици. обикновена водка. Крепостта няма да се увеличи от това, но няма да има проблеми със съхранението.

Слабоалкохолна напитка от ябълков сок

Между другото, вино може да се приготви без използването на мъст върху ябълков сок по много проста рецепта. Това е особено вярно, когато има много ябълки. Вярно е, че ще отнеме много време, за да почистите ранетките и да премахнете сърцевината от доста малките плодове. Но тогава процесът ще стане по-забавен.

1. 

   Пригответе всички налични ранетки и ги прекарайте през сокоизстисквачката. В този случай е желателно да отстраните образувалата се пяна.
2. Разредете получения сок в съотношение две към едно с чиста вода. Оставете да престои няколко часа, за да се утаи утайката. Изсипете основата на бъдещото вино в 10-литрова бутилка.
3. На всеки три литра сок добавете около 1 кг захар. Можете да направите повече, но ще трябва да действате според принципа - колкото и да е жалко. Желателно е на този етап захарта да се разтвори. Това ще помогне да се избегне необходимостта от периодично разклащане на съдържанието на буркана.
4. Затворете го със специален капак, върху който можете да поставите дълъг гумен маркуч. Запушете всички дупки с пластилин. Поставете бутилката на топло място и спуснете свободния край на сламката в половинлитров буркан с вода.
5. Оставете за ферментация 1-2 месеца. Активността и продължителността на процеса могат да се наблюдават от мехурчетата, които излизат от тръбата във водата.
6. Щом виното спре да "бълбука", то е готово за пиене. Но за да придобие напитката интересен букет, налейте я в бутилки, запушете ги и ги оставете да почиват още месец-два.

Рецепта с мая

Има много интересна рецепта, според която се приготвя домашно вино от ябълки с добавка на алкохолна мая. Готвенето върху него е малко по-лесно, а ферментацията е по-активна. За да направите вино с мая трябва да вземете:

• ранетки около 4-5 кг;
• вода 9 л;
• захар от 6 до 12 супени лъжици;
• спиртна мая 30 г или суха 2 с.л.;

• 

  лимони 4 бр

Готвене.

1. Първо подредете ранетките, избършете ги с кърпа и нарежете на няколко части, като премахнете сърцевината.
2. Сложете ги в голяма тенджера и ги залейте със студена преварена вода. Натиснете отгоре и оставете на топло за 3-5 дни.
3. Основата за домашно вино е готова. Остава да отцедите цялата течност в голям буркан и да добавите захар на вкус, сока от 4 лимона и маята, в количеството, предвидено в рецептата.
4. Затворете буркана с капак със сламка и настоявайте до приключване на процеса на ферментация.
5. Изчакайте още 2-3 дни, за да се утаи утайката. След това прецедете през тензух и бутилирайте.
6. Затворете ги плътно и ги поставете на тъмно хладно място за няколко месеца.

По принцип приготвянето на домашно вино от малки ранетки е сложна процедура само в началния етап. След това всичко зависи от активността на ферментацията и вашата експозиция. Но наистина си заслужава търпението, тъй като готовата напитка впечатлява със своите вкусови характеристики и аромати.