Амарето у дома със собствените си ръце: рецепта за лунен алкохол

Амарето у дома е алтернатива на чужд продукт. Стана популярен в Русия през 90-те години. Тогава на рафтовете на магазините се появиха квадратни бутилки с напитка. Почти веднага алкохолът завладява не само гастрономите, но и тези, които са безразлични към алкохола.

Чуждестранната напитка с изискан горчив вкус и богата история беше доста скъпа. Ето защо находчивите хора решиха да не харчат пари за закупуване на елитен алкохол и се научиха как да го приготвят сами у дома. Водка или лунна светлина, разредена до 40-45%, стана алкохолната основа на невероятната рецепта за напитка.

Рецепти за домашно амарето на лунна светлина

Първата рецепта за приготвяне на амарето датира от 1525г. Неговите автори са италиански монаси. Родното място на напитката е италианската провинция Сароно.

Думата "Amaretto" идва от италианското "Amaro", което се превежда като "горчиво". Известният послевкус на напитката се дължи на костите на дивите бадеми, в които преобладава циановодородната киселина,

и ядки от жердела - дива кайсия. Тези две съставки са основните компоненти на алкохола.

Направи си сам амарето не изисква горчиви бадеми. Достатъчно е да имате под ръка обикновени бадеми.

Кайсиевите костилки са не по-малко важен компонент на ликьора. В някои случаи е разрешено да се използват дори без бадеми. Цял букет от подправки, включително мента, женско биле, ванилия, канела, карамфил и други ароматни подправки, придават специален особен аромат.

Синилата киселина се съдържа в малки количества в бадемите, както и в кайсиевите ядки. Продуктът обаче гарантирано не е опасен за организма, ако се съхранява не повече от 1 година.

Сила на домашно приготвеното Амарето варира от 21 до 28 оборота.

Всички компоненти на отвъдморския алкохол са доста достъпни. Бадемите и подправките могат да бъдат намерени във всеки супермаркет. В продажба могат да се намерят и кайсиеви ядки. Понякога те се събират от домашни кайсии. Костите трябва да бъдат отстранени от пулпата, изсушени и натрошени с чук, за да се освободят нуклеолите.

Вкусът на оригиналната напитка е подобен на сладък марципан - брашнена сладост с ядки.

Класическа рецепта за амарето

Тази версия на рецептата за амарето у дома е максимално близка до оригинала, въпреки факта, че производителят на най-популярната напитка от тази марка Disaronno Originale запазва състава на съставките на неговите продукти са тайна в продължение на 500 години.Информацията за компонентите е събрана от феновете на алкохола на официалния уебсайт на производителя, някои компоненти са определени по вкус.

За основа на рецептата за домашно амарето се взема водка или висококачествен самогон 40%.

Домашен алкохол трябва да премине през няколко етапа на пречистване и филтриране, за да не съдържа сивушни масла и неприятна миризма.

Рецептата изисква внимателно изчисляване на пропорциите на продуктите. С увеличаване на количеството алкохол е необходимо пропорционално да се увеличи количеството сиропи от два вида.

Захарният сироп за рецептата Amaretto от лунна светлина се изчислява по формулата (тегло на захарта + тегло на водата)коефициент на кипене (0, 81). Според тази рецепта се получава (370 + 370)0,81 \u003d 599 g сироп. Карамелният сироп се изчислява по подобна формула, само сумата от масата на компонентите се умножава по 0, 73. За дадено количество продукти се получава (350 + 150)0, 73 \u003d 365 g.

Съединение:

• 1, 65 литра самогон 40%;
• 0, 4 л коняк;
• 80 г белени сурови бадеми;
• 80 г кайсиеви ядки;
• 100 г каша от кайсия;
• 100 г сушени кайсии;
• 100 г череши без костилки;
• 70 g анасон;
• 4 зърна черен пипер;
• 6 чл. л. семена от копър;
• 4 ч.л. ментови листа;
• 0, 1 литър вода;
• 4 пъпки карамфил;
• 0,5-1 см пръчици канела;
• 2 зърна бахар;
• 5g ванилин.

За захарен сироп:

• 0, 37 кг захар;
• 0, 37 литра вода.

За карамелизиран сироп:

• 0, 35 кг захар;
• 0, 15 литра вода.

Подготовка на компонентите:

1. За по-наситен цвят на напитката е допустимо обикновената гранулирана захар да се замени с тръстикова.
2. Вместо каша от кайсии можете да вземете праскови. Това няма да повлияе на вкуса.
3. Кайсия/Праскова и череша трябва да бъдат без костилки.
4. Пресни листа от мента, праскова/кайсия и сушени кайсии трябва да се накълцат на ситно.
5. Черешите трябва да се разполовят.
6. Около 1 см пръчици канела, нарязани много ситно.

Рецептата за амарето на лунна светлина у дома използва анасон. Не се препоръчва да използвате звездовиден анасон вместо тази подправка.

Приготвяне на напитка:

1. Залейте наситнените сушени кайсии със 100 мл вода. Оставете да набъбне за 3 часа.
2. Нарязани кайсии, череши, мента, подути сушени кайсии се поставят в съд за приготвяне на инфузия. Налейте част от лунната светлина (750 мл) и целия коняк.
3. Анасон, бахар и черен пипер, копър, карамфил, канела, счукайте в хаванче и прикрепете към плодовете.
4. Добавете кайсиеви ядки, бадеми, ванилин. Затворете плътно съда и оставете сместа за един месец.
5. Разклащайте всеки ден съда с инфузията.
6. След 14 дни използвайте дървена лъжица или шпатула, за да смачкате добре всички плодове от запарката.
7. 5 дни преди края на периода на инфузия, не разклащайте и не докосвайте сместа. Това е необходимо за утаяване.
8. Пресипете ароматната тинктура през филтър от памучна марля.
9. Сега трябва да сварите захарния сироп. Смесете захарта и водата в същото количество. Загрява се на среден огън до завиране и пълно разтваряне на захарните зърна. Отстранете бялата пяна.
10. Отстранете сварения сироп от котлона и охладете.
11. Следва приготвянето на карамеления сироп. Изсипете 0,35 кг кристална захар в тиган, добавете 50 мл вода.
12. На минимален огън загрейте масата, така че захарта да се разтвори напълно.
13. Сиропът се разбърква с дървена шпатула до получаване на хомогенна гъста маса с мирис на карамел.
14. Добавете останалата част от водата (100 ml) и разбъркайте добре.
15. След изцеждането на готовата тинктура трябва да получите около 0,9–1 литра.
16. За производството на тинктура от амарето у дома се използва следното съотношение на тинктура, луна, захар и карамелен сироп: 3:3:2:1. За дадено количество продукти се нуждаете от 0,9 литра тинктура, 0,9 литра луна 40%, 0,6 литра захар и 0,3 литра карамелен сироп
17. Компонентите се смесват на части, като се коригират според личните предпочитания за сладост и сила.
18. След смесването е препоръчително ликьорът да се остави за 5-7 дни, за да се „обединят” вкусовете.
19. Утаената напитка се филтрира отново и се бутилира.

Опростена рецепта

Има още един по-прост вариант за приготвяне на амарето у дома от лунна светлина. Тази опция отнема по-малко време.

Съединение:

• 500 ml самогон, разреден до 40% или водка;
• 50 г кайсиеви ядки;
• 50 г бадеми;
• 150–200 ml вряща вода;
• щипка ванилин;
• 3 g качествено разтворимо кафе;
• 2 пъпки карамфил;
• щипка канела;
• 3 зърна бахар;

За карамелизиран сироп:

• 0, 15 литра вода;
• 0, 35 кг захар.

Приготвяне на напитка:

1. Сложете бадемите в купа и ги залейте с вряща вода. Задръжте 2-3 минути. Отлепете кожата.
2. Бадемите се слагат на сух тиган и се запържват до златиста коричка. 5 минути след началото на термичната обработка добавете зърна черен пипер и карамфил.
3. В отделен тиган се смесват 50 г вода и 350 г захар. Захарта се разтваря на най-ниска температура до карамелизиране. Налейте още 100 г вода и разбъркайте добре.
4. Изпратете костилки от кайсии, печени бадеми, чушки и карамфил в подготвения съд. Добавете ванилията и канелата. Залейте с неохладения сироп.
5. Оставете съдържанието да изстине. След това добавете кафе и налейте лунна светлина.
6. Разбъркайте добре продуктите, покрийте херметически и приберете за 4 седмици на неосветено място. Разклащайте съда с тинктурата на всеки няколко дни.
7. Месец по-късно прецедете настойката през марлен филтър. Налейте в бутилки.

Опростена рецепта за ликьор Амарето у дома предвижда точното време на инфузия. Максималната експозиция на продуктите в алкохол е не по-малко от 4 и не повече от 6 седмици. Отлежалият алкохол не е годен за пиене.

Как се пие домашен ликьор Амарето

Амарето, приготвено от лунна светлина у дома, се сервира с десерти. Отлична комбинация с алкохол ще бъде торти или сладкиши, пресни плодове или сушени плодове, сладолед, сладкиши, шоколад. От неподсладените закуски са подходящи филийки сирене.

Сервирайте Амарето взето в малки чаши от около 50 мл. Можете да допълните напитката с кола, черешов или портокалов сок, няколко парчета лед. В този случай алкохолът с добавки се налива в широки ниски чаши, като се пълнят с напитки до половината.

За да блести амарето с нов вкус, то се добавя в малко количество към горещ черен чай или кафе.

Приготвянето на амарето, както виждате от рецептите, не е трудно. Всички компоненти са налични, а технологията не се различава много от правенето на други ликьори със собствените си ръце. Домашната напитка не отстъпва на индустриалния колега нито по вкус, нито по аромат.

Алкохолът в малки количества е полезен за тялото. Особено при хипертония и нисък хемоглобин.