Адвокат за яйчен ликьор: домашна рецепта стъпка по стъпка

Яйчен ликьор се появи съвсем случайно. По времето, когато холандците колонизираха Бразилия, индианците, населяващи територията на страната, почерпиха войниците с необичайна напитка. Те направиха гъст, сладък и ароматен алкохол на базата на бренди и авокадо.

Холандците оцениха напитката и заимстваха рецептата. Но в Европа авокадото не расте, беше трудно да се намери. Трябваше да търся

опции за замяна на този продукт. По пробен метод успяхме да намерим заместител на растителния емулгатор - това се оказа яйчен жълтък.

Яйчен ликьор "Адвокат" няма нищо общо със съдебната практика. Получава името си от бразилските индианци, които наричат ​​"авокадото" "авогато". Тази обезобразена дума се превежда от холандски като адвокат.

Характеристики на алкохола

Оригиналният яйчен ликьор има толкова плътна консистенция, че не се пие, а се яде с лъжица. Домашният яйчен ликьор е подобен на алкохолния яйчен ликьор. Основава се на ракия (коняк), понякога водка (разреден алкохол), яйца (най-често само жълтъци) и захарен сироп.

Яйченият ликьор има жълт оттенък и особен яйчен вкус.

"Адвокат" и други разновидности на напитката се считат за отличен начин за попълване на тялото с Омега-3 и Омега-6 киселини. Напитката помага за облекчаване на нервното напрежение, има подмладяващ ефект, насърчава метаболизма.

Ограничаването на употребата на яйчен ликьор е необходимо при затлъстяване. Необходим е пълен отказ от напитката по време на бременност и кърмене, непоносимост към алкохол или други компоненти на алкохола.

Обикновено максималната сила на яйчния ликьор не надвишава 20% алкохол.

Избор и подготовка на съставките

Качественият алкохол е в основата на вкусната напитка. Ето защо яйчният ликьор се прави най-добре на коняк или ирландско уиски със средна цена. Като алтернатива може да се използва спиртна напитка от грозде.

Има рецепти както за водка, така и за обикновен алкохол, който се разрежда до 40%. Трябва да се отбележи, че алкохолът с незадоволително качество ще направи ликьора Advokat, приготвен у дома, негоден за консумация.

Кондензираното мляко трябва да бъде избрано от доверен производител. Продуктът не трябва да е твърде дебел и пресен. Това важи и за обикновеното мляко, което често се включва в алкохола.

Яйцата също трябва да са възможно най-пресни, по-добре е да използвате домашни. Важно е правилно да разделите жълтъка и протеина. Ако протеинът попадне в напитката, той може да се навие, образувайки бучки.

Рецепти

Технологията за приготвяне на яйчен ликьор у дома като цяло не е трудна. Има обаче рецепти, които изискват дълго излагане на напитката или варене на някои компоненти.

Класически

Това е рецепта за традиционен яйчен ликьор, наречен "Адвокат". Средно подготовката поради инфузия и узряване на напитката отнема седмица и половина.

Съединение:

• 120 г сметана с 10–15% масленост;
• 250 мл коняк (бренди);
• 10 жълтъка;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 1 опаковка ванилин.

Технология:

1. Разделете белтъците и жълтъците. Изпратете жълтъците в дълбок съд.
2. Добавете там кондензирано мляко и ванилин. Смесете съставките старателно с ръчна бъркалка. Масата е много гъста.
3. Добавете алкохол и сметана. Блендирайте до гладкост.
4. Изсипете бъдещия ликьор в бутилката. Поставете на тъмно и хладно място за 4 дни.
5. След това се филтрира през марля. Опаковайте в контейнери и оставете напитката да узрее една седмица на хладно.
6. Съхранявайте готовия ликьор не повече от шест месеца в хладилник.

Ликьор "Адвокат" у дома според тази рецепта е много гъст.

С кондензирано мляко

Тази интерпретация на яйчен ликьор се приготвя на базата на алкохол. Качеството му не бива да предизвиква съмнение.

Съединение:

• 150 мл алкохол;
• 250 г пудра захар;
• 2 кутии кондензирано мляко;
• 8 жълтъка;
• половин пакетче ванилин.

Технология:

1. Жълтъци, комбинирани с прах, кондензирано мляко и ванилия. Смелете добре масата.
2. Налива се алкохол и се разбърква. Консистенцията ще бъде гъста.
3. Изсипете бъдещия ликьор в стъклена бутилка и оставете за 14 дни на хладно място.
4. Готовата напитка се излива през марля в контейнери и се съхранява в хладилник за не повече от шест месеца.

С мляко

Според тази рецепта ликьорът "Адвокат" у дома се оказва течен, както подобава на напитка.

По време на процеса на готвене продуктите се обработват термично, така че вариантът на яйчен ликьор е подходящ за тези, които се страхуват от салмонелоза.

Съединение:

• 0,5 л бренди (коняк);
• 240 г захар;
• 0,4 л мляко;
• 8 жълтъка.

Технология:

1. Сварете млякото. Оставете да изстине.
2. Направете водна баня: напълнете тенджера с вода и сложете на слаб огън. Поставете друг метален съд отгоре, така че водата да не докосва дъното му. Сложете жълтъците и захарта в горната купа. Разбийте съставките с бъркалка до почти кремообразна смес. Масата не трябва да е много гореща, за да не се свият жълтъците.
3. В сладък яйчен сос (това е консистенцията, която трябва да постигнете), налейте мляко, разбърквайте непрекъснато
4. Свалете съда от котлона. Охладете течността до 30°C.
5. Добавете алкохол, разбъркайте.
6. Налейте ликьора в бутилки, затворете, оставете да престои 4 дни на тъмно и хладно.

С кафе

Яйчен крем ликьор с кафе е готов за употреба само за 12 часа. Можете да го съхранявате не повече от 3 месеца в хладилник.

Съединение:

• 0,5 л мляко;
• 5 жълтъка;
• 12 g разтворимо кафе;
• ванилин;
• 0, 2 кг захар;
• 0,5 литра водка.

Технология:

1. Сварете млякото. Добавете разтворимо кафе към него. Успокой се. Отстранете пяната.
2. Настържете захарта, ванилията и жълтъците.
3. Залейте сместа със спирта. Разбъркайте, за да се разтвори захарта.
4. Добавете млечно-кафената течност към яйчената маса. Разбъркайте.
5. Охладени за 12 часа.
6. След това изсипете през марля.
7. Ликьорът е готов за пиене.

Разклатете съда с алкохол преди сервиране. Особено ако напитката е имала време да ексфолира.

"Ко-ко" с ром

Ликьор "Адвокат" у дома може да се приготви с ром. Този тип напитка не изисква зреене - можете да започнете да дегустирате веднага.

Съединение:

• 7 жълтъка;
• 1 литър ром;
• 1 литър топло мляко;
• 15 g ванилова захар;
• 0, 4 кг захар.

Технология:

1. Разбийте жълтъците, захарта и ванилията.
2. Без да спирате разбиването, добавете ром и мляко.
3. Изсипете течността в бутилка, затворете плътно.
4. Съхранявайте в хладилник.

Как се пие

Гурметите със сигурност ще се насладят на този необичайно гъст и сладък яйчен ликьор. Сервира се като аперитив или дижестив, задължително охладен. Но не всеки ще се съгласи да яде и да не пие алкохол. Ето защо "Адвокат" и неговите алкохолни колеги често се използват за приготвяне на коктейли или добавяне към печене.

Най-елементарният начин да разредите яйчния ликьор до течно състояние е да го смесите със спрайт в съотношение 3 части газирана напитка към 1 част ликьор. Коктейлът се сервира с лед.

Домашните рецепти за алкохол "Адвокат" са прости и достъпни за всеки. Напитката с яйца е подходяща за специални поводи и за събирания в компания на приятели или роднини.