Тиквено вино у дома: рецепта за тиквено вино
Съдържание:
Много градинари, отглеждащи тикви, дори не осъзнават колко богат е изборът на кулинарни рецепти, основната съставка на които е този прекрасен и здравословен зеленчук. Те правят от тиква: зърнени храни, пайове и гювечи, конфитюри, компоти, десерти, добавят към кисели краставички и домашно приготвени от тиквен сок.
Виното от тиква има тръпчив вкус и деликатен аромат на пресни плодове, като същевременно запазва всички полезни свойства и витамини на прясно набраната реколта: макро- и микроелементи (желязо, калий, калций, магнезий ), витамини от група B A, B, C, D.E, F, T; тиквеният сок също има добри антиоксидантни свойства. Гурметите и винопроизводителите, след като веднъж са опитали такова вино, почти винаги предпочитат тази конкретна напитка, понякога отиват в други градове, за да закупят този вид вино, защото на практика не се среща на рафтовете на познатите магазини и далеч не знае за това как да го направите у дома всеки. По-долу има няколко рецепти за лесно приготвяне на вино от тиква у дома.
Тиквено домашно вино набързо
Тази рецепта ви позволява да ускорите процеса на ферментация на първоначално приготвената винена основа чрез нагряване.
- Измийте и почистете от семките средно голяма тиква.
- Нарязва се на ситно и се слага в подходяща тава.
- Добавете вода до нивото на получената маса и сложете да се готви на слаб огън, докато тиквата омекне, като не можете да я довеждате до кипене.
- След това прехвърлете получената гъстота в голяма стъклена бутилка (или дървена бъчва).
- Добавете ечемичен малц, мая (1-2 супени лъжици на 5 литра смес) и захар (на вкус), разбъркайте и налейте гореща вода.
- След като сместа се охлади, покрийте с плътен капак и поставете воден затвор (или "водна тапа").
- Оставете за ферментация за 3-4 седмици на топло място, защитено от слънчева светлина.
Когато ферментацията приключи, прецедете и бутилирайте.
Висящ метод за приготвяне на вино от тиква
За тази рецепта се нуждаем от плод с тегло над 10 кг със заоблена форма.
- Отрежете горната част на тиквата и отстранете семките от нея.
-
Изрежете малко пулп, за да направите „резервоар“ за приготвяне на самото вино.
- В получената дупка сипете захар (5 кг захар на 10 кг тегло плод), 1-2 супени лъжици суха мая и напълнете тиквата напълно с вода.
- Връщаме изрязаната част, тя ще бъде нашият "капак".
- Затворете пукнатините с помощта на лепяща лента или тиксо.
- Покриваме тиквата с предварително избрана торбичка, така че да покрие напълно плода, и напълно блокираме достъпа на кислород, като я превързваме здраво.
- Окачваме пакета в топла стая на малко разстояние от пода, поставяйки под него чист леген за 1-2 седмици. През този период, поради ферментацията вътре, тиквата става мека.
- След това е необходимо да пробиете тиквата през торбата, така че виното да изтече в заменения леген.
- След като виното спре да тече, получената напитка се налива в голяма бутилка и се поставя за пълна ферментация.
- Когато ферментацията спре, виното се филтрира добре и се бутилира за по-нататъшно съхранение.
Метод за бърза ферментация
Процес на готвене.
- Няколко средно големи тикви се обелват и се почистват семките.
- Нарежете на малки парчета и прекарайте през месомелачка (или смилайте на ренде) за получаване на зеленчуково пюре.
- Добавете количество вода, равно на количеството получена тиквена смес, след което разбъркайте.
- Преместваме всичко в стъклена бутилка или тиган, покриваме с дебела кърпа и поставяме на топло място. След това започва бърза ферментация. След 5-6 дни получаваме готова закваска за приготвяне на тиквено вино.
- След това е необходимо да се отдели течността от зеленчуковата смес. Филтриране.
- Добавете захар (200-400 грама на 1 литър сок от тиква).
- Оставете отново на топло за по-нататъшна ферментация, след като затворите съда с вода
затвор, за период от 1, 5-2 месеца.
- След края на ферментацията виното се филтрира и бутилира за съхранение.
Когато избирате тази рецепта за готвене, трябва внимателно да наблюдавате процеса, като от време на време разбърквате виното.
Поради ферментацията, захарта, добавена в процеса на приготвяне на домашни вина, е частично "преработена" и придава на виното известна киселинност, така че ако ви се струва, че количеството захар, посочено в рецептите, е твърде висока, трябва да вземете предвид, независимо коя рецепта изберете. Вкусът и миризмата на напитката също се променят. Не забравяйте, че цветът на полученото вино ще бъде различен от цвета, придобит в началото на процеса на готвене, ще бъде по-блед. Ако полученият цвят не ви подхожда, можете да използвате хранителни (естествени!) Бои.
Пожелаваме ви успех във всичките ви начинания за домашно винопроизводство!
