Как се прави вино от сливи

Изненадайте гости и приятели, като направите необичайно сливово вино. Неговият деликатен и оригинален букет със сигурност ще се хареса дори на признати скептици. Например, направете червено вино и го поднесете към месни ястия, а лекото вино е подходящо за десерт и плодове. Всичко зависи от това какъв вид слива расте на сайта. Във всеки случай всеки, който е опитал напитката, няма да остане безразличен.

Избор на горски плодове

Рецептите за вино със сливи са разнообразни. Може да се направи от различни сортове сливи: тъмни и жълти, с добавяне на мая, захар в различни пропорции. Класическата технология предполага използването на сорта унгарска слива за тези цели, другото му име е ? змиорка.С него виното ще се окаже много деликатно.

необичаен тъмночервен нюанс.

Виното изисква зряла слива, която е на ръба на презрялата. Прясно набраните плодове трябва да бъдат внимателно сортирани. Това трябва да се направи внимателно: плодовете, които са повредени, с признаци на мухъл, заразени с насекоми или болести, се отстраняват.

Подготовка за обработка

След това сливите се подреждат на един пласт за сушене върху чиста и равна повърхност. Ако процедурата се извършва на улицата, не забравяйте да я покриете с чиста суха кърпа, в противен случай тя ще бъде привлекателен деликатес за мухи и оси. След 3 дни почивка, сливите ще бъдат готови, можете да започнете да правите вино.

Плодовете не се препоръчват да се мият, на повърхността на кожата има гъбички, които допринасят за ферментацията и образуването на вино. техните колонии? това е леко бяло покритие върху повърхността на кората на сливите, ако го премахнете, ще трябва да добавите мая и няма да получите истинско класическо вино.

Приготвяне на мъст

Класическите рецепти изискват мъст:

1. Първо сливите трябва да бъдат почистени от костилките.
2. След това се нареждат в удобен за работа съд и се превръщат в хомогенно пюре. За да направите това, можете да ги смачкате с ръце, но това няма да е достатъчно. Добре е да използвате тласкач. Всичко зависи от това колко плодове се обработват.
3. Към получената маса се добавя равен обем вода.

Тази смес не трябва да престоява 2-3 дни. За да се предотврати попадането на насекоми или мръсотия в него, съдовете се покриват с марля или парче от

тъкани. Поставя се на топло място в жилищна сграда за 8-10 дни.

Когато зададеното време изтече, ще се види, че сместа е разделена на компоненти: сок и пулп.Компонентите се отделят внимателно един от друг. Пулпът се изцежда и изхвърля, а сокът се налива в буркан. За предпочитане е да изберете контейнер с тясно гърло, по-лесно е да се осигури херметичност.

Ферментация

Захарта също се изпраща в пивната мъст, нейните пропорции се вземат в размер на 1 чаша на литър сок. За тези, които предпочитат по-сладък продукт, дозата на захарта се увеличава с още половин чаша. Важно е да го разбъркате добре, докато се разтвори напълно в сока. Съдът с течност не трябва да се пълни догоре, ? част трябва да остане свободна, въглеродният диоксид, отделен по време на процеса, ще се натрупа там.

Съдът с пивната мъст се оставя за ферментация, на стайна температура. Въздушната изолация е задължителна, в противен случай може да се образува мухъл. Можете да закупите воден затвор в магазина или да поставите обикновена гумена ръкавица на гърлото на буркана, като предварително сте пробили няколко малки дупки в него с игла.

Етапът на ферментация обикновено продължава дълго време, до месец и половина. Основната отправна точка е ръкавицата, ако тя падне, тогава реакцията е приключила. Когато има воден затвор, тогава можете да прецените готовността, като спрете появата на газови мехурчета от тръбата.

Узряване

Младото вино се налива в съд и се прехвърля в избата за отлежаване. Минималният срок е 3 месеца, но ако го задържите половин година, резултатът ще ви зарадва още повече.

Светлина

След стареене виното от сливите все още ще бъде гъсто и суспензията в него няма да отиде никъде. Най-накрая можете да се отървете от него, като отлежавате виното за около три години.

Трудно е бързо да се избистри сливовото вино, но рецепти има. Народната мъдрост е измислила начини, които позволяват малко да ускорят процеса.

Това ще изисква необичайни компоненти:

• кокоше яйце, но само протеин;
• бентонитът дава добър резултат,
• желатин.

Много лесно се избистря с яйце: протеинът се изсипва във виното от сливите и след известно време се утаява на люспи на дъното. След 3 седмици виното може да се филтрира.

Обикновено пакетче желатин се залива с леко затоплена вода, през деня трябва да се смени поне 3 пъти. Това е достатъчно за избистряне на 100 литра ферментирала пивна мъст.

След това набъбналата маса се разрежда с топло вино, разбърква се старателно и се излива в по-голямата част от течността. След известно време, когато утайката падне, продуктът се филтрира.

В комбинация с желатин се използва бентонит. Първо се въвежда желатинът, последван от бентонит. След 3 седмици продуктът може да се филтрира.

Но тези рецепти са по-подходящи за бистри вина, пектините и неразтворимите частици от сливи са много незначителни и никакви филтри не могат да се справят. Дори в магазините няма да намерите бистър сок от сливи. Но едва ли има смисъл да се стремим към избистряне на напитката, защото това е характеристика на сливовото вино, която му придава известен чар.

Вино от компот

Вино може да се направи и от компот, сок или сладко от сливи. Рецептите са прости, а напитката е лека и

приятно. Компот с малко захар? суровина, една от най-приемливите за производство на алкохолни напитки.

За това са ви необходими:

• 3 л компот;
• захар 100гр;
• 50 г стафиди.

Подготовката се състои от няколко етапа:

1. Сливите се изваждат от компота и течността се прецежда.
2. След това стафидите се смилат със захарта, чаша компот се загрява до температура 25-30 градуса и се добавя към сухите плодове. Тази смес се покрива с чиста кърпа и се оставя за няколко часа, за да се получи закваска.
3. Когато се появят признаци на ферментация, закваската се изсипва в чист буркан, към нея се добавя компот.
4. Върху бутилката се поставя воден затвор или се поставя ръкавица, след което се поставя на топло място.
5. Няма да изчезнат и сливите, те се смилат в емайлиран тиган, засипват се със захар и също се поставят на топло. Когато кристалите се разтворят напълно, масата се поставя на бавен огън и се вари.
6. Получилият се сироп се охлажда и се налива в съд. Добавя се вода и също се слага за ферментация.

Когато ферментацията приключи и в двата съда, течностите трябва да се смесят и филтрират, като се отстрани утайката. След това течността се налива в малки бутилки, като се пълнят до горе. Съдовете се поставят на хладно място.

След 3 месеца ще получите прекрасно вино със сила 15-16 градуса. Ако искате да увеличите скоростта, тогава към кашата се добавя винена мая.

Виното от жълти сливи придобива необичайно нежен цвят, вкусът му е още по-мек, а методът на производство остава същият. Можете да експериментирате и да поставите мъстта на базата на два цвята, тогава необичайният еднократен цвят на виното ще предизвика фурор сред гостите.