Как се прави боровинково вино

Виното от боровинки зае своето достойно място във винопроизводството - от плодовете на този храст у дома се получават отлични напитки, чийто вкус донякъде напомня на грозде. Тъмно лилав цвят, леко вискозен, с приятен тръпчив вкус.

Виното от боровинки може да бъде само сухо, десертното вино няма да работи поради ниска киселинност. Сериозен минус на плодовете е, че ферментират доста трудно. Затова рецептата трябва да се спазва точно, за да не се развали резултатът от труда им.

Подготовка на суровини

За получаване на качествен продукт се вземат само зрели, сочни и пресни плодове, които са престояли откъснати не повече от денонощие. Тяхната обработка възможно най-скоро след събирането ще осигури бъдещето

напитката има уникален вкус без нотка на горчивина. Те се сортират, а изгнилите и мухлясали екземпляри се отстраняват. След това сортираният материал се измива и леко подсушава, поставен върху кърпа.

За да се получи пулпата, приготвеният виноматериал трябва да се натроши. Можете да направите това с ръцете си и с помощта на дървен тласкач или можете да използвате сокоизстисквачка, основното е да поддържате стерилност. Всички съдове, използвани във винопроизводството, се измиват със сода за хляб преди употреба, изплакват се и се изсушават, за да се отървете от миризмите. След като подготвите суровините, можете да направите вино от боровинки у дома по един от представените методи, като не забравяте, че процесът на ферментация се активира с винена мая или закваска. Те не се споменават повече, но има едно правило за всички: на 10 литра се слагат около 250 г закваска.

Рецепта 1

Съставки:

• Ягоди - 4 кг;
• Захар - 1 кг;

Описание на готвенето:

Суровините се смесват със захарта в малка тенджера, поставят се за 5-7 дни на място със същата дневна температура. Периодично контейнерът трябва да се разклаща, за да се подобрят процесите на ферментация.

Втасалата маса се прехвърля в 10-литрова бутилка, залива се с преварена вода. Вратът се затваря с многослойна марля и се поставя за още 30 дни на топло.

Готовият продукт се отстранява внимателно от утайката, за да не се вдигне мътността от дъното. Оставя се няколко дни да престои в общ съд, след което се изсипва на склад. Преди да бъде изпратен за извадка,

продуктът се проверява, както следва: няколко бутилки се поставят за 10 дни при стайна температура и се наблюдават.Ако през това време не се появят въздушни мехурчета, тогава ферментацията е настъпила и можете да се подготвите за съхранение. В противен случай те прибягват до методи като нагряване или фиксиране със спирт, за да спрат дейността на дрождевите гъбички. След като се уверите, че виното вече няма да ферментира, те се изпращат в мазето или на друго хладно място.

Рецепта 2

Съставки:

• Горски плодове - 6 кг;
• Захар - 3 кг;
• Мед (всякакъв, но не от елда) - 300 г;

Описание на приготвянето:

Касата от боровинки се слага в съд и се заливат с 5 литра леко загрята вода. Гърлото на контейнера се покрива с марля, поставя се на топло място за 7 дни. След това време течността се отделя от кейка чрез филтриране. В бъдеще се изисква само сок. Изсипва се в отделна купа.

След това пригответе сиропа: смесете захарта, меда и 1 литър вода. Компонентите се смесват старателно и се добавят към сока. Получената смес се оставя да ферментира за 30-40 дни. През цялото време трябва постоянно да наблюдавате как протича процесът, да проверявате херметичността на водния затвор.

Следващата стъпка е отстраняването от утайката. Може да се извърши няколко пъти, като се постигне максимално избистряне. След това се изпращат на хладно място за ферментация. Контейнерът все още трябва да бъде затворен с воден затвор. Ферментацията ще продължи около 60 дни. След това време, след като се уверите, че ферментацията е спряла, виното се изважда отново и се бутилира за съхранение.

Рецепта 3

In

съставки:

• Ягоди - 4 кг;
• Зелена мента - 2 връзки;
• Захар - 3 кг;
• Настъргана кора от 1 голям лимон.

Описание на готвенето:

Захарта се разтваря напълно във вряща вода. Към него добавете измитите и нарязани листа от мента и лимоновата кора. Разбъркайте всичко и изчакайте пълното охлаждане.

Поставете пулпата в бутилка, добавете ментов сироп. Разбъркайте и напълнете с вода. След като се затвори плътно с капака за ферментация, контейнерът с пивната мъст се оставя за една седмица на топло място. По време на активната ферментация трябва да разбърквате съдържанието на съдовете няколко пъти на ден и да се уверите, че пивната мъст не е подложена на внезапни температурни промени.

След приключване на ферментацията младото боровинково вино се налива внимателно в чиста бутилка и отново се затваря с воден затвор и се оставя за още 2 седмици. Ферментиралата напитка се отстранява внимателно от утайката, бутилира се, изпраща се в мазето или мазето или друго хладно място за 3-5 месеца.