Вино от офика у дома

Червената и аронията, узряла до септември, често остават да съхнат по клоните до декември. Птиците ги кълват, но хората пренебрегват, без да знаят как да направят нещо полезно от плодовете на червена или арония, които са пълни с витамини и хранителни вещества, могат да стабилизират червата, имат диуретични и кръвоспиращи свойства. У дома можете да започнете да правите вино от офика - вкусно и здравословно, освен ако, разбира се, не го използвате прекомерно.

Рецепта за домашно вино от червена офика

За направата на вино плодовете на офика са най-подходящи, след като са били ударени

първи слани. В този момент те са най-сладки. Въпреки това, ако не е възможно да се съберат плодовете в точното време, те могат да бъдат замразени у дома. За да направите това, поставете торбичка с плодове във фризера и я оставете там за половин час - това значително ще увеличи вкуса им. За да направите вино, ще ви трябва:

• 4 литра чиста вода;
• 2-3 кг захар (според вкуса на винаря);
• 150-200 г стафиди или прясно грозде;
• 10 кг червена офика;

Когато всичко необходимо е събрано, гнилите и сухи плодове са отстранени от планинската пепел, както и всички излишни отпадъци, можете да започнете да готвите:

1. Плодовете се слагат в тенджера и се заливат с вряща вода. След 20 минути отцедете водата и повторете процедурата. Този път източете водата след половин час. По този начин танините се измиват от плодовете, което може да направи крайната напитка твърде тръпчива.
2. Намачкайте плодовете с ръце или с дървено чукало. Това трябва да се направи силно, така че да не остане нито едно цяло зрънце. Можете също да ги прекарате през месомелачка, за да направите от тях гладка паста.
3. През марля изцедете сока от готовата каша.
4. Останалото след центрофугата се слага в тенджера и се залива с вряща вода.
5. Когато пивната мъст достигне стайна температура, смесете я със сока и половината захар. Изсипете грозде или стафиди - те са необходими не за вкус, а за да направят възможна ферментацията.
6. Съдът с пивната мъст се покрива с марля и се оставя на топло (18-24 градуса по Целзий) тъмно място за 2-3 дни. Трябва да направите това разумно - през тези 2-3 дни пивната мъст трябва да се смеси няколко пъти, за да не

   

   образувала се е мухъл.
7. Когато препаратите от вино започнат да ферментират - отделят газови мехурчета, на повърхността ще се появи пяна, ще се усети кисела миризма - трябва да ги филтрирате през тензух.
8. Налейте филтрирания ферментирал сок в бутилки, така че да са само 2/3 пълни, сложете гумени ръкавици на гърлата с дупка на един от пръстите - дупките са необходими за изтичане на възможно отделяне на газ - и го поставете на тъмно, топло място с постоянна температура за седмица или две.
9. Когато бурната ферментация приключи - ръкавиците ще паднат, домашното вино ще стане по-леко, на дъното ще се образува ясно видима утайка - време е за преливане. За да направите това, поставете бутилка вино на масата, поставете празна бутилка на табуретка и ги свържете с гумен маркуч. След това започнете процеса на трансфузия, като изтеглите въздух от маркуча. Когато течността прелее и в бутилката остане една утайка, трябва да я прелеете в по-малка бутилка и да повторите процедурата. За трети път утайката просто се изстисква през тензух. Необходимо е трансфузията да се извършва без прескачане на етапите и бавно.
10. Младото вино, получено от преливането, се запушва плътно и се поставя на тъмно и хладно място за 3-4 месеца.Когато стане почти прозрачен и утайката е напълно на дъното, ще трябва да го излеете отново. След това изсипете готовото вино в бутилки и оставете още известно време, така че да има време да придобие приятен букет.

Можете да съхранявате бутилки, като ги заровите в земята - у дома това може да бъде пясък на мястото на частна къща. Основното е, че по време на наводнението не се наводнява.

Рецепта за вино от арония

Ползите от аронията изглеждат за хората още по-съмнителни от ползите от червеното, а перспективата да се готви нещо от нея не е достоверна. Това обаче е мит - той изобщо не е подходящ за винопроизводство.

по-лошо. За да направите домашно вино от него, ще ви трябва:

• 5 кг зряла арония;
• 1, 5-2 кг захар (според вкуса на винопроизводителя, по желание може и повече);
• 50-100 г немити стафиди или прясно грозде (необходими за да може ферментацията);
• 1 l чиста вода;

Приготвянето на вино не е много трудно. За да направите това, трябва да внимавате и да готвите последователно:

1. Сортирайте плодовете на аронията, като отстраните повредените, болните, сухите и излишните отпадъци. Това трябва да се прави внимателно - едно гнило зрънце може да развали целия вкус.
2. Сложете ги в емайлиран съд и ги натрошете - с ръце, с чукало - или прекарайте през месомелачка, за да направите максимално хомогенна каша.
3. Смесете плодовете на аронията със захарта и стафидите, разбъркайте до гладкост и, като покриете с двойна марля, поставете на топло (18-24 градуса по Целзий) тъмно място за една седмица, като всеки ден сместа трябва се разбърква, за да не се образува мухъл по него.
4. Когато плодовете на аронията изплуват и масата започне да шупва, трябва да я прецедите. Смесете кашата с литър вода и чаша захар и оставете отново за една седмица на топло и тъмно място. След една седмица филтрирайте и добавете към предварително получения сок.
5. Изсипете филтрирания сок в бутилки, покрийте с хирургически ръкавици с пробиване на един от пръстите (трябва да го направите с игла, за да не се разширят дупките) и оставете за седмица. След добавяне на вторичния сок оставете още няколко дни, докато приключи бурната ферментация.
6. Когато ръкавиците паднат и можете да видите забележима утайка в бутилките, е време да направите преливането. Трябва да се извършва на всеки два дни, докато течността се избистри напълно и от реколтата стане истинско младо вино.
7. Прозрачното вино трябва да се налее в бутилки и да се извадят, за да се влеят. Тъй като виното от арония не може да се мери с виното от грозде, то не може да се приготвя за консумация 25 години, а се оставя 2-3 години.

   

   месеца - ще се възползват, най-важното, дръжте бутилките на тъмно и хладно място. Можете дори да заровите бутилки с вино от арония в пясъка, най-важното е да се уверите, че през лятото не се озовава на слънце, а през пролетта не е наводнено.

Приготвянето на вино от офика – червена или арония – е вълнуващо занимание, което може да се превърне в хоби. Основното нещо е да следвате инструкциите и да избягвате дребни домакински неточности. Най-добре е да имате тетрадка, в която да записвате колко струва заготовката, колко захар е добавена, колко преливания са направени и на какъв етап от ферментацията е.