Домашно вино от червени боровинки

Домашното вино от червени боровинки най-често се приготвя сладко или подсилено. Трапезните сортове от него са с лошо качество. Това се дължи на факта, че червените боровинки имат висока киселинност. Ако при приготвянето на винени напитки от северни плодове се използват същите пропорции, както при продуктите от грозде, тогава крайният продукт ще бъде практически негоден за консумация. Тъй като основните му свойства ще бъдат твърде висока киселинност и неприятен вкус.

Процесът на производство на вино може да бъде сложен поради бавната ферментация на червените боровинки. За да избегнете проблеми с приготвянето на напитката Бакхус, трябва да следвате някои правила.

Полезни съвети

• 

  Виното от червени боровинки се прави само от подбрани зрели плодове. Не можете да използвате презрели и гнили. Некачествените суровини придават горчивина и кафяв цвят на крайния продукт.
• След като смачкате боровинките, трябва да изстискате сока от тях възможно най-бързо.
• Ферментацията на пивната мъст трябва да се извършва само върху култивирани дрожди. Wild не може да се използва.
• Сокът по време на приготвянето на пивната мъст трябва да се разрежда с вода не повече от 2 пъти. В противен случай продуктът ще се окаже непрозрачен, лесно ще се разболее.
• За обогатяване на хранителната среда за дрожди трябва да се добавят 0,4 g амоняк към всеки литър пивна мъст.

Рецепта

Виното от червени боровинки се приготвя по няколко начина.

Рецепта ?Класическа?

Състав: 1 кг подбрани боровинки, 2,9 кг кристална захар, 6,9 л вода.

Приготвяне на закваска: към 0,8 кг захар се добавят половин чаша пасирани плодове. Червените боровинки не трябва да се мият. Кожата на зрънцето съдържа голям брой микроорганизми, които ще помогнат за по-бързия процес на ферментация. Запушете получената смес и я поставете в тъмна стая за 9 дни.

Продукция:

1. 0,8 кг неизмита суровина внимателно се смила. Поставете получената торта със сок в десетлитров стъклен съд.
2. Добавете 2,1 кг захар и вода към червените боровинки. Оставете сместа за 5 часа, след което разбъркайте добре, докато гранулираната захар се разтвори напълно.
3. Към получената течност добавете закваската. На върха на бутилката поставете гумен медицински

   

   ръкавица. Първо трябва да се пробие с тънка игла на няколко места.
4. Поставете бутилката на тъмно топло място за 61 дни.
5. Внимателно, за да не се повдигне утайката, поставете съда на масата. Поставете на пода предварително подготвен сух съд с подходящ обем. Изсипете виното от червени боровинки в празна бутилка с помощта на гумен маркуч с малък диаметър. Трябва да се внимава утайката да не попадне в нов съд. С помощта на фуния разлейте полученото вино в бутилки за съхранение. Затворете ги внимателно.
6. Поставете бутилките в тъмна стая за 3,5 месеца. След този период виното ще узрее напълно.

Рецепта ?Без квас?

Състав: 1,4 литра вода, 3,6 кг кристална захар, 4,1 литра сок от червена боровинка.

Продукция:

1. Измийте суровините. Накиснете го в студена вода за 50 минути.
2. Извадете боровинките, натрошете ги старателно. Оставете тортата и сока да ферментират за 13 дни.
3. Добавете захар. Поставете върху бутилката медицинска ръкавица с дупка, предварително пробита с тънка игла. Оставете за 29 дни да ферментира.
4. Почистете напитката от примеси. Внимателно изсипете боровинковото вино в контейнери за съхранение. Оставете да узрее за 1,5 месеца.

Рецепта за мъже

Тази напитка прилича повече на тинктура, отколкото на вино. Но истинските ценители на киселото, ободряващо северно зрънце ще го харесат. Рецептата за това вино изисква наличието на голямо количество алкохол, така че най-често мъжете предпочитат този продукт.

Продукти: 1,2 кг червени боровинки, 1 л спирт, 19 с.л. л. захар.

Продукция:

1. Изплакнете обилно северните плодове, подсушете, нарежете.
2. Поставете пюрето в стъклен съд, добавете алкохол. Оставете в тъмна стая за 6 дни.
3. Добавете вода в бутилката до гърлото. Оставете за още 6 дни.
4. Разтворете захарта във вода. Изсипете сиропа в тинктурата.
5. Разбъркайте съставките, загрейте. След като сместа се охлади, почистете я от примеси.
6. Налейте течността в бутилки. Оставете да вари 24 часа. Ден по-късно виното ще бъде готово. Въпреки това, ако го оставите да вари малко по-дълго, можете да получите по-ярък вкус.

Рецепта ?зимна?

Състав: 1,2 кг плодове, 1,1 л вода, 3,3 кг кристална захар, литър водка.

Начин на приготвяне:

1. Измийте и подсушете избраните червени боровинки. Направете пробиви върху плодовете с игла. Поставете суровините в купа и ги поръсете със захар. След известно време ще се появи сокът.
2. Изсипете съдържанието на контейнера в бутилка, налейте водка. Налейте вода до шията. Разбъркайте, затворете контейнера.
3. Поставете състава за 29 дни в тъмна стая.
4. Получената напитка се почиства от примеси, бутилира се.

Рецепта за пикантно вино

Състав: 0,2 л червено вино, 110 г червени боровинки, портокалови кори, канела, карамфил, червена елха. л. Сахара.

Готвене:

1. Изсипете вино в тенджера, изсипете горски плодове. Оставете сместа да заври.
2. Добавете подправки и захар.
3. Виното се вари 4 минути. След това изсипете в чаши.