Медено вино у дома

Различни вариации на алкохолни напитки, базирани на мед, са били популярни по всяко време, докато през последните три века водката напълно измести традиционното производство на мед поради относителната си евтиност и лекота на производство. Още през 7-то хилядолетие пр.н.е. на територията на съвременна Индия е произведена свещена опияняваща напитка, основната суровина за която е медът, тъй като той, имащ неограничен срок на годност при правилно съхранение, е бил свързан от древните с идеята за безсмъртие. Скандинавците, германците също го обичаха, а в Русия заравяха каша в дървени бъчви в земята, за да направят опияняващ мед за пиене.Сега не е лесно да повторите тази сложна технология, но е напълно възможно да направите алкохолна медена напитка, като вино, със собствените си ръце и у дома.

Как да изберем мед за вино

В производството на всеки продукт суровините играят една от ключовите роли, а меденото вино не е

изключение. Подхождайки към избора на основната съставка, си струва да си припомним, че има огромен брой различни сортове и видове мед и дори когато купувате, например, елда, е невъзможно да се каже с абсолютна сигурност, че е такава, тъй като пчелите не се различават по отношение на привързаността към определени сортове цветя и се събират в определен географски диапазон, следователно дори и най-чистият продукт ще съдържа примеси.

Когато правите избор, трябва да разчитате преди всичко на вкуса си, но най-добре е да използвате захаросан продукт за приготвяне на медено вино у дома, можете дори да използвате забрус или стар, който има предварително са били старателно стерилизирани.Ако вие сами не сте собственик на пчелина и няма доверени продавачи сред вашите приятели и познати, тогава преди да купите мед за приготвяне на вино, трябва да знаете няколко прости правила, за да не попаднете в каша и да не купите откровен фалшив:

• захаросаният, противно на общоприетото схващане, в никакъв случай не се счита за по-лош, напротив, почти всеки мед, събран през лятото, с изключение на пирен, кристализира до средата на есента.
• висококачественият мед никога не образува пяна, тъй като това е ясен знак за ферментация, а сам по себе си не може да ферментира без нагряване и разреждане с вода, защото има бактерицидни свойства.
• естественият мед има ясно изразен флорален аромат, продуктът, разреден със захар, вероятно ще има неутрална миризма или никаква.

Класическа рецепта

За да направите медено вино по класическата рецепта, ще ви трябва минимум съставки, а именно: мед, вода, стафиди или винена мая, подходящ съд с вместимост до 50 литра и устройство за смесването им.

За съд от 25 литра са ви необходими приблизително 10 кг мед, налейте в съда 15 литра предварително преварена и отстояла се вода, поставете на огън и веднага, без да го оставяте да заври, добавете 5 кг мед там,

веднага внимателно разбъркайте получената маса до хомогенна консистенция. След няколко минути кипене на повърхността ще започне да се образува бяла пяна, която трябва да се отстрани с лъжица, не забравяйте, че медът започва да гори изключително бързо, така че в никакъв случай не оставяйте съда без надзор до готовност.

Сега можете да добавите винена мая към получената смес. Процесът на ферментация трябва да започне някъде след един ден, препоръчително е да опитате пивната мъст и в случай на недостатъчна сладост добавете мед 1-1,5 кг наведнъж, позволете ми да ви напомня, че в крайна сметка ще ни отнеме около 10-11 кг за 25 литров съд мед.

Препоръчително е да инсталирате воден затвор, за да ограничите контакта с открит въздух, можете да пропуснете тази стъпка, но тогава вашето вино ще се превърне в оцет. След 1,5 месеца процесът на активна ферментация се прекратява, след което е необходимо плътно да се затвори контейнерът с пивната мъст, като бавно се освобождава излишното налягане. Месец по-късно, когато виното започне да изсветлява, трябва да започнете да отстранявате утайката, като я преливате от един съд в друг.

Всичко. Приблизително шест месеца след началото на процеса ще получите класическа ароматна полупрозрачна напитка, чийто послевкус ще варира в зависимост от отлежаването на продукта, можете първоначално да използвате сок от плодове или горски плодове вместо вода, не се колебайте експеримент.

Рецепта за вино с мед и лимон

Рецептата е подходяща и за най-нетърпеливите. Няма да е трудно да го приготвите у дома. Вземете 5 парчета средно големи лимони, измийте ги, нарежете на пръстени или половин пръстени и отстранете всички семки от тях.След това ще ви трябва впечатляващ съд, сложете в него нарязани лимони, добавете 0,5 кг мед, 300 грама стафиди и залейте всичко с гореща вода в обем от 10 литра. Сварете получената смес, след което непременно охладете получената маса до температура 25-.

30 градуса, добавете към него 1-2 чаени лъжички суха мая и оставете за два дни. Когато стафидите и лимоните изплуват на повърхността, виното трябва да се филтрира и бутилира, след седмица ще е готово за пиене.

Рецепта за вино с ябълков сок

За да направите вино от мед с ябълков сок със собствените си ръце, първо ще ви трябват ябълки. Можете да използвате както плодове, отгледани сами, така и да ги закупите на пазара или в супермаркета. Ябълките се измиват старателно, отделят се от семките и се изцеждат от сока им. След това оставете получения сок на сухо и тъмно място в продължение на 3 дни, като разбърквате ежедневно и не забравяйте да премахнете горния слой от него.Сега е време да добавите мед към ферментиралия ябълков сок в размер на 350 - 500 g на 1 литър вино. Колкото повече мед, толкова по-силно и по-сладко ще се окаже виното и, съответно, обратното, за любителите на сухо слабо вино, количеството на добавения мед трябва да бъде умерено.

Получената смес се изсипва в удобен съд с воден затвор, настоява се за два месеца на тъмно място при стайна температура, отстранете пяната от повърхността. Всичко. Виното е готово за пиене.

Медено вино с малинов сок

Това вино се приготвя по класическата схема, като се разчита на 10-12 кг пчелен мед на 25 литра вода. След един час варене е възможно да добавите към сместа, охладена до 25 градуса, освен мая 2? 2,5 литра сок от малини, след което бъдещото вино трябва да се филтрира и да се остави да се влива.

Рецепта за горещо студено вино

През зимата или по време на настинки няма нищо по-добро за укрепване на имунитета от горещо вино с мед.Като начало ще ви трябва гроздово вино, подходящо е както домашно, така и закупено от магазина, няма нужда да купувате твърде скъп изискан сорт, обикновен ще свърши работа.

полусладко или трапезно.

Вземете стъклен или емайлиран съд, добавете там 250 ml вода, хвърлете в него няколко резена лимон или мандарина, парче пресен корен от джинджифил, щипка карамфил, канела и индийско орехче, след това внимателно залейте получения коктейл с 0, 75 л вино и сложете в него 5 супени лъжици мед. Не се препоръчва да доведете тази смес до кипене, това ще се отрази негативно на вкуса и лечебните качества на напитката, така че загрейте добре виното с мед на огъня, изключете го и оставете да престои 15 минути, след което лечебната напитка е напълно готова. Бъдете здрави.

https://www.youtube.com/watch?v=CXwkMzZanxE