Вино от кайсии: как да направите вино от кайсии у дома

Съдържание:

Anonim

Лекото домашно вино от кайсии има червеникав или жълт оттенък в зависимост от сорта. Плодовете са много подходящи за приготвяне на трапезни силни или сладки вина. Що се отнася до леките вина, по-добре е да не правите такива напитки от кайсии. За домашно винопроизводство са подходящи както дивите, така и градинските плодове. Дивите кайсии се използват за приготвяне на по-малко сладки вина, овощните сортове са подходящи за приготвяне на пикантни, но не много устойчиви вина.

Кои плодове са подходящи за напитката

За да направите отлично кайсиево вино, трябва да съберете напълно цели, неразвалени плодове. Освен това не повдигайте кайсиите от земята. Когато използвате паднали или развалени плодове, напитката впоследствие ще има землист послевкус.

Кайсиите, събрани за вино, трябва да се отърват от костилките, които съдържат вредната циановодородна киселина. Освен това, ако не се отстранят, виното ще придобие бадемов вкус и ще стане

твърде горчив.

Друго условие за приготвяне на отлично вино е кайсиите да не се мият. На повърхността им има диви дрожди, които са необходими за приготвянето на напитката.

Необходими съставки

За да направите вино от кайсии, няма нужда от редки и изискани съставки. Първоначално за напитка трябва да имате:

  • Кайсии без костилки в количество 3 кг;
  • Захар - 3 кг;
  • Вода – 10 л.

Технология на производство

Кайсиевото вино, направено сами, ще бъде приятно, ако следвате правилно цялата последователност на производството му:

  1. От плодовете трябва да се отстранят костилките, като се избърсват със суха кърпа. В този случай всички гнили кайсии трябва да бъдат отстранени. Не се препоръчва премахването на кожата. Ще даде цвят на бъдещото вино.
  2. Сварените плодове се намачкват с ръце до образуване на каша. Прехвърлете полученото пюре в тенджера или леген.
  3. В кайсиевото пюре се добавя загрята до 25-30 градуса вода. Съставът се смесва старателно.
  4. Така приготвената маса се покрива с марля и се поставя на топло и тъмно място за 4-5 дни. За да се предотврати вкисването на пивната мъст, тя се разбърква с дървена лъжица или

    ръце 3 пъти на ден. След около 24 часа трябва да се появят първите признаци на ферментация. На повърхността на масата се образува пяна и се чува леко свистене. Ако ферментацията не е започнала, а това може да се случи, ако повърхността на плода не съдържа достатъчно естествена мая, тогава трябва да се добави стафиден стартер.Това ще засили процеса на ферментация, но няма да навреди на бъдещото вино.
  5. След необходимото време ферментиращият сок трябва да се отцеди от утайката. Утайката, тоест пулп или пулп, трябва да се постави в тензух, да се изцеди и да се смеси със сок. Добавете необходимата кристална захар.
  6. Пресипете бъдещото кайсиево вино в голяма бутилка, така че 1/3 от обема на бутилката да остане без сок. Това пространство ще натрупа въглероден диоксид. На гърлото на бутилката се поставя латексова ръкавица с дупка на пръста или воден затвор.
  7. Така приготвената бутилка се поставя на тъмно място, при температура 18-25 градуса, за около 20-25 дни.
  8. Когато водният затвор на бутилката спре да бълбука или ръкавицата падне, пивната мъст става лека, което означава, че процесът на ферментация е приключил. Сега новото кайсиево вино трябва внимателно да се прелее през сламка в друга бутилка или съд.
  9. За да придобие вкус и настойка младото вино, съдът се изнася на хладно място и се държи там 3-3,5 месеца. След това време напитката се бутилира или можете да я съхранявате в оригиналната й опаковка.

Често срещани рецепти

Всяка домакиня се опитва да внесе нещо свое в плодовото вино. Можете да приложите редица други рецепти, но технологията за приготвяне на вино от кайсиеви плодове ще остане непроменена.

Метод номер 1

За вино ще ви трябват 5 кг кайсии без костилките, 5 л вода, 3 кг захар, 1 л бяло трапезно вино, 1 голяма лъжица накълцано индийско орехче.

В пюре от кайсии, налейте вряла вода, вино, добавете индийско орехче. Направете сироп от захарта с вода.Смесете охладения сироп с винената маса заедно със закваската. Оставете получения детайл на тъмно място за 7 дни за процеса на ферментация. След това изцедете сока и изстискайте пулпата и изсипете течността, получена в резултат на изцеждането, в сока. Оставете всичко на мира, докато се уталожи. След като утайката се утаи на дъното, виното трябва да се отцеди, филтрира се и се налива в малки бутилки.

Метод номер 2

Напитката ще изисква кайсиеви плодове и захар. Захарта се нуждае от 200 гр. на 1 литър сок.

Както обикновено, плодовете се изчистват от костилките, смачкват се и се изцежда сокът. Изстискванията се заливат с вода до пълното им покриване и се оставят за 24 часа. Ден по-късно тази смес се изцежда, течността се комбинира със сок, добавя се гранулирана захар и се оставя за ферментация. След спиране на ферментацията съставът се смесва и се оставя за още 3 дни. След това течността се прецежда и се налива в бутилка. Затвореният съд се оставя на тъмно и хладно място за шест месеца.След това младото вино се бутилира, запушва и се изпраща на тъмно място. След 3 месеца може да се пие домашно вино.

Не е трудно да се направи вино от кайсиевите плодове, но отлежаването и спазването на технологията са важни. Тогава вашето вино ще има уникален аромат и прозрачен цвят.

Вино

Прочетете още: