Пеногасител за каша

Процесът на приготвяне на каша и директна дестилация неминуемо е свързан с нейното разпенване. Това естествен процес ли е? по време на ферментацията течността се насища с въглероден диоксид и поради това се образуват мехурчета, без които алкохолът няма да се освободи от захарта. Понякога шапката в контейнера става твърде висока и кашата може да избие тапата или да разцепи съдовете, в които се намира. Защо се случва това и какво да направите, за да се отървете от този проблем?

Защо може да се образува голямо количество пяна на повърхността на кашата?

В самото начало бих искал да кажа, че образуването на пяна може да се появи на два етапа на приготвяне на лунна светлина:

1. ферментация на продукта;
2. процес на дестилация, по-точно кипене.

Причините за това поведение на течността са различни. В първия случай

фактори, влияещи върху появата на обилна пяна:

• избран продукт с висока склонност към разпенване (грах, праскова или др.);
• превишено количеството на суровините в резервоара (напълнено повече от 2/3 от наличния обем);
• висока стайна температура;
• голямо количество мая или неподходящо качество и др.

По време на дестилацията образуването на висока капачка може да доведе до помътняване на лунната светлина, поради което винопроизводителите се страхуват от това. Причината за появата на пяна по време на дестилацията може да бъде:

• неправилно избран контейнер (аламбичен куб);
• дрождите с лошо качество, използвани по време на ферментацията, също могат да причинят обилно бълбукане по време на дестилацията;
• резултат от използването на определени продукти, които произвеждат повече пяна от други и т.н.

Какво да направите, ако върху кашата има твърде много пяна?

Процесът на образуване на шапка в кашата не винаги може да се контролира. Ако пропуснете този момент, тогава можете просто да загубите част от суровините, в случай на голямо количество детайл 30-40% ????? това е огромна финансова загуба. Силно? кашата просто ще прелее от контейнера.

Неопитните винопроизводители се опитват да се отърват от пяната, като разбъркват течността. В никакъв случай не трябва да се прави това. Разтревожената каша ще започне да кипи още повече. Какво да правя?

Можете да разрешите този проблем с обилното образуване на пяна, като направите пеногасител от обикновени домашни продукти или като прибегнете до прости трикове:

1. Поставете малко количество бисквитки в кашата. Твърде ароматната сладост не е подходяща за тази цел. Необходимо е да използвате обикновени сухи бисквити без добавяне на аромати, сладки пълнители или оцветители. Трябва да го използвате в натрошена форма в съотношение половин бисквитка на 10 литра суровини. Необходимо е получените трохи да се разпръснат отгоре с тънък слой, без да се смесват. След кратко време шапката, под.

   

   налягането на малки парчета ще започне да се утаява. Бисквитките напълно ще освободят повърхността от слоя пяна и ще предотвратят повторното му образуване. В същото време бисквитките не променят вкуса на кашата. Алтернатива може да бъде коричка черен хляб, натрошена по същия принцип. Но този продукт има по-малко въздействие.Някои производители на самогон използват натрошени крекери, което също не е много ефективно.
2. За да се отървете от обилното разпенване, е необходимо да намалите обема на суровините в бутилката. Тази техника се използва при производството на напитка от продукти, които сами по себе си са много пенливи, например грах. Ако няма достатъчно място в контейнера, тогава всичко има тенденция да избухне, докато изстисква тапата, която затваря контейнера, и с твърде силен натиск може да счупи стъкло или други контейнери. В процеса на приготвяне на кашата е по-добре да напълните бутилката до 2/3 от обема, не повече, така че да се пени свободно. Ако този параметър не е изпълнен в самото начало, тогава част от суровината трябва да се източи. Недостатъкът на този метод е неприятна миризма, която може да се разпространи из стаята от каша, разлята по пода. Когато течността вече се пени, е трудно да я излеете внимателно.
3. Млечни продукти (заквасена сметана или кефир), както и слънчогледово масло? отлични пеногасители.Те могат да се добавят към течността в следните пропорции: масло? 1 ч.ч за 5 литра е необходимо да се излее равномерно с тънък филм върху повърхността; кефир и сметана? 1-2 с.л за 10-12 литра, разпределете по същия начин. Тези продукти не влошават вкуса на крайната напитка и не съдържат химически компоненти, така че могат да се използват с всякакви суровини.
4. Ако кашата се пени много, можете да промените температурата й, за да отслабите процеса. Най-добрите условия за ферментация? 18-24 градуса. Ако температурата е по-висока, тогава дрождите могат да започнат да ферментират твърде много и просто да умрат. Ако температурата е под 18 градуса, тогава процесът просто няма да започне или ще спре за известно време. Ето защо каша с обилна пяна трябва да се постави в условия на ниска температура (от 6 до 16 градуса), което ще намали слоя. Неприятният момент на този метод е, че след връщането на суровините до температури, подходящи за ферментация, пяната ще се появи отново и ще трябва отново да се направи нещо с нея.
5. Можете да използвате детска козметика. Взимаме шампоан за коса 1 супена лъжица. и се разрежда в 1 чаша вода. Получената смес трябва внимателно да се изсипе в контейнер. Не е нужно да правите нищо друго, след няколко минути пяната ще падне. Това е много ефективен метод, но има своите недостатъци: попадането на химикали в напитката няма да подобри нейното качество, въпреки че те са най-малко в детските продукти за къпане.

Използване на закупени пеногасители

С развитието на търговията в областта на домашното пивоварство на пазара се появиха специализирани продукти,

предназначени да опростят процеса. Така че в онлайн магазините или на рафтовете можете да намерите готов антипенител, който е достатъчно да добавите към детайла и това ще намали капачката върху него.

Такива готови закупени продукти са удобни за използване на етапа на ферментация, тъй като те ефективно предотвратяват образуването на пяна. В този случай понякога са необходими всички 2-3 ml от веществото, за да се получи резултат, поради което една бутилка стига за дълго време.

Можете да го добавите и към вече готовата за дестилация каша. Това ще намали образуването на пяна по време на дестилацията.

Такива пеногасители ще помогнат за изпреварване на суровини, приготвени от продукти, които сами образуват много въглероден диоксид (грах, праскови, ръж, бирена каша).

Закупените пеногасители са много лесни за използване. Преди употреба можете да добавите малко вода към тях, за да се разпределят по-лесно по повърхността на суровината. Използвайки такива вещества, се препоръчва суровините да се смесват след добавянето им.

Неизбежното образуване на пяна по време на ферментация или дестилация може да премине в неконтролиран процес и да развали целия резултат. Простите методи могат да решат всичко. Основното нещо е да вземете мерки навреме.

Необходими грешки в компонента? Това са вода, захар и мая. И, разбира се, тъмно и топло място в близост до печката или радиатора. А също така важни са знанията как правилно да издържате кашата, колко време може да отнеме и какви са признаците, по които се определя, че суровината е готова за дестилация.Всичко това е разгледано в тази статия.

От какво зависи градусът и каква трябва да е силата на готовата каша?

Брага е източникът на процеса на ферментация, при който резултатът от обработката на захарта от дрождите става етилов алкохол. При спазване на оптималните пропорции вода, захар, мая и необходимото

температурни условия, детайлът е в състояние да съдържа средно 12% от крепостта. Постигането на по-голяма крепост по обичайния начин няма да работи. Това се дължи на факта, че с увеличаване на концентрацията на алкохол дрождите започват да го обработват. Етилът е отровен продукт, който допринася за смъртта на дрождевите микроорганизми. Следователно, когато се достигне определена концентрация на алкохол в кашата, процесът на ферментация спира.

Ако продуктът е с по-нисък градус, но по всички признаци суровината вече е готова за преработка, то причината за това може да са две неща:

• нямаше достатъчно захар в суровините;
• Не се наблюдава температура.

И двете причини са лесни за отстраняване. Необходимо е да добавите отново захар и мая в точното количество и да поставите съда с кашата на по-топло място.

Технология за приготвяне на каша

За да подготвите висококачествени суровини за дестилация, трябва да следвате прости правила:

1. Правилен подбор на суровини. Важен компонент за получаване на висококачествен лунен лук с приятен вкус на изхода? това са правилните продукти. Например, за класическа рецепта за захарна луна ще ви трябва: захар, мая и вода. Обърнете специално внимание на всички продукти. Изворна или бутилирана вода е по-добре и специализирана мая? за приготвяне на спиртни напитки или вина. Ако луната ще бъде направена от други продукти, те също трябва да бъдат с най-високо качество.
2. Изберете съда, в който ще протече ферментацията. По-добре е да се даде предпочитание на стъклария, но ако няма такава, тогава е необходимо да изберете измежду материали, които не реагират с алкохол и са подходящи за работа с храна. Трябва да внимавате и с пластмасовите прибори. Колкото и да предлага висококачествени пластмасови съдове на пазара, все още има опасни китайски фалшификати.
3. За високото качество на суровините е необходим и воден затвор. Това устройство премахва въглеродния диоксид, произведен от дрождите, като същевременно предотвратява освобождаването на кашата и навлизането на бактерии и остатъци в нея. Ако няма подходящ воден затвор под ръка, хората използват гумена ръкавица с дупка в един от пръстите. Също така това устройство служи като добър сензор за готовността на суровините. Ако ръкавицата вече не се надува и е паднала, значи сте готови.
4. Много е важно да знаете какво количество каша се приготвя. Обикновено този период е от 3 до 14 дни. Всичко зависи от

   

   продукти, които използвате. Така че при захарта ферментацията настъпва за около 7-10, а при други продукти може да отнеме до 20.
5. Важен компонент е температурата на задържане на продукта. Ако е по-ниска или равна на 18 ° C, тогава процесът на ферментация ще спре. Високата температура се счита за повече от 40 ° C; в този режим бактериите от дрожди умират. Оптималният температурен диапазон е 20-30°C.
6. Коефициент на продукта? най-важният момент в производството на детайла. Ако готвите каша на захар, оптималното съотношение? 1 кг захар, 100 г мая, 3 л вода. Естествено, има различни гледни точки по отношение на това съотношение. Силата, която ще има крайният резултат до голяма степен зависи от това колко захар или друг продукт, съдържащ захароза или фруктоза, има в препарата.

Как да увеличим силата на кашата?

Както вече споменахме, оптималната крепост, която може да бъде достигната от Брага без допълнителни трикове, е 12 градуса. За да увеличат този градус, много винопроизводители добавят така наречените "опашки" към кашата. ? това е последната фракция, получена по време на дестилацията на суровините. Тази течност обикновено съдържа около 20 оборота, тъй като се получава при най-високите температури на дестилация. Ако излеете "опашки", силата на детайла може да достигне 22 градуса. Но тази процедура трябва да се отложи до началото на дестилацията, тоест да я излеем в готови суровини, в противен случай можете да убиете дрождите и да развалите целия продукт.

Също така, за да се увеличи степента на каша, е необходимо да се използва специализирана спиртна или винена мая. Числата на крепостта на такъв детайл могат да се повишат до 18.

Можете също така изкуствено да увеличите степента на каша, като добавите повече захар първоначално. Да добавим не 1 кг, а 1,2. Но този метод не дава възможност да се увеличи силата с повече от 15 градуса, тъй като при такива показания на количеството алкохол в течността дрождите спират да работят и умират.