Захарна каша със суха мая
Съдържание:
- Значението на маята за приготвяне на каша
- Брага на базата на суха мая
- Класическа каша технология със суха мая
- Готовност на кашата за каране
Дори начинаещи самогони са наясно, че технологията за производство на напитки се основава на дестилация (дестилация) на каша? ферментационен продукт на захар с мая. От това следва, че няма луна без мая. Това са микроорганизми, които в процеса на ферментация превръщат захарите в алкохол. Принадлежат към гъбите.
Има широко разпространено мнение, че не можете да направите добра рецепта за лунна светлина от суха мая. То обаче е погрешно и неведнъж е опровергавано от практиката и фактите. За да получите добър луна от суха мая, трябва да сте наясно с някои от нюансите, както и точно да се придържате към технологията и пропорциите.
Значението на маята за приготвяне на каша
Маята е най-важният компонент, без който производството на алкохол е просто невъзможно. Това
Смята се, че най-добрият вариант за домашно пивоварство е алкохолният тип мая. Използването им рядко създава трудности дори за начинаещи по този въпрос. По правило производителите посочват пропорциите на маята и захарта върху опаковката. Да, рецептата е проста. Има ли обаче този тип своите недостатъци? кратък срок на годност и ниска наличност (трудно се купува).
Брага на базата на суха мая
Когато решавате кой вид мая е по-добре да изберете за производството на лунна светлина, не трябва да обръщате внимание на празни клюки и слухове. Ключът към успеха е правилната технология и стриктното спазване на рецептата. Самогонът на базата на суха мая не е по-нисък по качество от подобен продукт, произведен от пресовани.
Както вносните, така и местните аналози са подходящи за приготвяне на каша. Лесно ли се купуват? налични във всеки супермаркет. Трябва да се разбере, че пропорцията ще бъде различна. Сухата мая ще се нуждае от 5-6 пъти по-малко от суровата. Колко зависи от конкретния производител.
Характеристика на производството на лунна светлина на тяхна основа е високата пенообразуваща активност. Ето защо в някои случаи пяната трябва да се потуши (силно не се препоръчва премахването й чрез смесване - става още по-силно). За целта се използват натрошени галета или сладки.Трохите плуват по повърхността на прането и намаляват образуването на пяна. Това са естествени гасители на пяна. Има обаче и химически (лекарства, битова химия и др.). Използването им е силно обезкуражено. Има добри.
Друга особеност на използването на суха мая е "ферментацията". Това е професионален термин. Така че moonshiners наричат активирането на дрожди преди добавяне към пивната мъст. Активирайте ги по следния начин. В 0,5 литра загрята вода (не по-ниска от 24°С, не по-висока от 30-34°В) добавете маята и захарта (количество по технология). Разбъркайте добре и оставете на топло място за 1-2 часа. Пропорциите могат леко да варират.
Брага ? това е основната суровина за производството на лунна светлина. За направата му се използва захар. Разрешено е да се включат в състава други съдържащи захар и нишесте (нишестето се захаризира с помощта на малцови ензими) съставки: горски плодове, плодове, зърнени култури, картофи, меласа и др.
Класическа каша технология със суха мая
Тази рецепта предполага стриктно спазване на следните пропорции. Колко и какво е необходимо? За 1 кг захар са ви необходими:
- 20-30 г суха мая;
- 5 литра вода.
Въз основа на това, традиционна бутилка от 10 литра ще изисква:
- захар ? 2 кг;
- мая ? 40-60 g (на базата на продукта TM Pakmaya).
Последната стойност може да варира в зависимост от конкретния производител. По правило пропорциите са посочени на опаковката. Тази рецепта не е трудна.
Рецептата предполага, че първо трябва да напълните 10-литрова бутилка с топла вода с 80%, след това добавете захар и разбъркайте добре (до пълно разтваряне). Количество и пропорции според
Не е необходимо капакът да е херметически затворен, за да не се получи експлозия. Първите часове трябва да наблюдавате колко активно се образува пяна. При силно разпенване се добавят натрошени бисквити или натрошени крекери. След като намалите активността на пяната, можете да затворите бутилката с капак и да поставите воден затвор. Можете да използвате гумена ръкавица или сламка, чийто край се спуска във водата, за да ограничите достъпа на кислород.
Времето за ферментация зависи пряко от температурния режим. Времето също се влияе от качеството, количеството на маята и спазването на технологията за приготвяне на мъстта. Оптимален температурен диапазон? 20-30°С.При ниски температури ферментацията се забавя (ако се понижи много, може да спре напълно). Желателно е температурата да не пада под 20°C. При висока (над 37-40 °С) спира. Голяма температура? убиец на дрожди. При редовно разбъркване на кашата процесът се ускорява, но това трябва да се прави внимателно, за да не се предизвика отново активно разпенване.
Готовност на кашата за каране
Има няколко метода, които ви позволяват да определите дали кашата е готова за дестилация или не. За да бъде резултатът възможно най-точен, трябва да се вземат предвид всички критерии за оценка. Захарната каша на базата на суха мая ферментира 3-14 дни. Това са крайни стойности. Оптималното време е 7 дни. Колко точно ще втасва сместа зависи от качеството на маята и съставките. По принцип той е готов за дестилация, когато процесът на ферментация е напълно спрял (CO2 е спрял да се отделя).
Освен това кашата трябва да има горчиво-кисел вкус с нотки на алкохол. Ако вкусът е сладък, тогава
От захарна каша със суха мая получавате просто прекрасен лунен лъч. Спазването на технологията ще постигне отлични резултати. За подобряване на вкуса на суровините се препоръчва добавяне на горски плодове, плодове и други съставки. Всяка рецепта обаче е уникална, а полето за експериментиране е много широко.
