Вино от трън

Търн е предшественик на дива слива и отлична суровина за приготвяне на вино в домашни условия. Поради голямото съдържание на стипчиви и танини в плодовете, те са практически неподходящи за храна, така че преработката на плодове за домашно вино е най-добрият вариант за тях.

приложения. Култивираните сортове сливи, за разлика от трънката, са лишени от прекрасен и очарователен аромат, така че домашното вино от трън по нищо не отстъпва по свойства на обикновения гроздов алкохол.

По своя състав плодовете на дивата слива се състоят от:

• киселини (2, 5-2, 7%);
• танини (1, 3%);
• захар (13%).

Въпреки всички показатели, приготвянето на вино от трън не е толкова просто и за да се получи алкохолна напитка с отлично качество, трябва да се решат някои проблеми. Първо, тъй като пулпата на плодовете на трън е месеста по структура, е много проблематично да се получи необходимото количество сок за приготвяне на вино. На второ място, в гроздето, за разлика от трънка, има излишък от ферментационни бактерии на виното, така че за да направите вкусно домашно вино от трънка, трябва да следвате напълно различна технология на производство, която е коренно различна от традиционния начин за приготвяне на напитка у дома от лоза.

Какви трябва да бъдат плодовете от трън?

За приготвяне на висококачествено вино от трън в домашни условия е препоръчително да изберете узрели и меки плодове.Не е желателно да се събират плодове от трън от земята, тъй като в бъдеще, за да се запазят ферментационните бактерии в кожата, суровината няма да се измива. След приключване на беритбата плодовете на трънката трябва да се оставят няколко дни за активно размножаване на естествената гъба.

Неузрелият завой има тръпчив вкус и по своя вискозитет прилича на райска ябълка или птича череша, ако плодовете са били оставени да узреят напълно и също са били уловени от слана, вкусът на плодовете става наситен и

придобива известна уникалност. Ако направите вино от трън с такова качество у дома, тогава получената алкохолна напитка ще бъде не само оригинална, но и ефективна при лечението на различни инфекции.

Основни рецепти за домашно вино от трън

Много винопроизводители отдавна са се отегчили от познатите и изпитани рецепти за приготвяне на вино, така че от време на време в главата им възниква желание да сготвят нещо ново.Към днешна дата винопроизводството се счита за доста развита индустрия и като суровина се използват почти всички видове плодови и ягодоплодни култури. Трънът се превърна в един от най-обичаните и затова все повече се появяват нови рецепти за готвене. Нека се спрем на най-често срещаните начини за приготвяне на вино от плодове от трън у дома.

Рецепта за вино от трън без мая

Рецептата за домашно вино от трън се състои в следните стъпки:

1. Първо трябва да съберете висококачествени узрели или леко замразени плодове и да ги оставите да лежат няколко дни в студено помещение
2. След това пасирайте плодовете на тръна до гладкост и ги изсипете в съд за ферментация (в този случай в никакъв случай не се отстраняват семките от плодовете).
3. Към получената гъста маса трябва да се добави вода в съотношение 1:1 (ако са взети 10 кг плодове от трън, тогава трябва да се добавят 10 литра вода).
4. Поставете съда за ферментация на топло място, недостъпно за непознати, докато започне активната ферментация на масата.

5. 

   отделяне на сока от пулпата.
6. След това трябва да подготвите специален филтърен материал (мрежа или обикновена марля) и да прецедите сместа през него.
7. Отделения от пулпата сок от тръна се налива в бутилки и се поставя под воден затвор за по-нататъшна ферментация (като се добавят 350 г захар на 1 литър сок). Можете да направите сухо домашно вино от трънка, като към 1 литър от получения сок добавите по-малко количество захар (не повече от 250 г), всичко зависи от предпочитанията на самия винопроизводител.
8. След 2 месеца готовото домашно вино от диви сливи трябва да се отстрани от утайката и да се налее в подготвени бутилки.

Рецептата за приготвяне на вино у дома без използване на мая на изхода ви позволява да получите благородна висококачествена алкохолна напитка. Освен това се запазват всички полезни свойства на плодовете от трън. Домашното вино от трън, получено по тази технология, има противовъзпалително действие и се бори с много заболявания.

Рецепта за вино от трън с мая

Рецептата за приготвяне на вино от плодове на трън с добавка на дрожди е широко разпространена и се използва все повече от домашните винари. За да направите нежно домашно вино, трябва да разполагате със следните съставки:

• 5 кг плодове от трън;
• 3 кг захар;
• 2 литра вода;
• Мая (суха или пресована).

Рецептата за домашна напитка от плодове от трънки се състои от следните стъпки в последователност:

етапи:

1. Първо трябва да сварите сироп от захар и вода. При готвене е необходимо периодично да се отстранява образувалата се пяна и след края на отделянето й готовият сироп се изключва.
2. Плодовете трябва да се измият обилно под вода и след това да се залеят с вряла вода.
3. Гответе суровините според рецептата на слаб огън, докато се появят пукнатини по кожата на тръна
4. Плодовете трябва да се оставят да изстинат, след което се препоръчва да се изпратят в резервоара за ферментация.
5. В същия съд добавете 1/3 от готовия сироп и маята и разбъркайте добре цялата маса.
6. Запушете резервоара за ферментация с воден затвор и го поставете на топло място за около седмица.
7. Седмица по-късно останалият сироп се добавя към винената маса.
8. След края на ферментацията пулпата на тръна трябва да потъне на дъното. Сместа се филтрира и се изсипва обратно в резервоара за ферментация.
9. Около седмица по-късно готовото домашно вино се филтрира и се подлага на допълнително бутилиране.

Рецептата е доста проста за изпълнение и не изисква специални умения. Всеки начинаещ винопроизводител ще може да го повтори със собствените си ръце, основното е да се придържате към препоръчителните пропорции и да изпълнявате всички стъпки стъпка по стъпка. Получената от вас напитка ще има оригинален аромат и ще има приятен и необичаен вкус, който ще зарадва само гостите.