Коя бира е по-добра: нефилтрирана или филтрирана

Бирата се смята за една от най-старите алкохолни напитки в света. Тази напитка най-често се прави с малцов ечемик, хмел, мая и вода. Различните производствени методи и съставки създават изумително голямо разнообразие от бири, които могат да бъдат произведени. Тук възниква въпросът коя е най-добрата бира: нефилтрирана или филтрирана и колко да се пие?

Филтриран срещу нефилтриран

Повечето масово произвеждани бири се филтрират, за да им се придаде чист и привлекателен външен вид. Има обаче производители, които не използват този тип

обработка. Филтрираното има по-малко дрожди или утайка в състава си. Нефилтрираната съдържа повече дрожди, които могат да допринесат за аромата или вкуса на бирата, поради което се нарича още "жива".

По-голямата част от продаваната бира е филтрирана и пастьоризирана. Дрождите се отстраняват чрез центрофугиране, процес, който е трудоемък и изисква скъпо оборудване. Пастьоризацията на бира има за цел да убие микроорганизмите, които може да са били въведени през филтъра. Тази бира всъщност е „мъртва“ и процесът по същество намалява свежестта и вкуса от момента, в който влезе в бутилката. Има много бизнес причини търговската пивоварна да филтрира бирата си.

Основните причини за филтриране са:

1. Очаквания на клиентите: Много клиенти очакват да видят прозрачна, светла напитка в бутилката, която нефилтрираната бира може да не винаги има.
2. Вкус на бирата: Филтрирането служи като инструмент за стабилизиране на вкуса чрез освобождаване на бирата от млечнокисели бактерии.
3. Стабилност на пяната: Процесът гарантира, че филтрираната бира има добра пяна.
4. Удължете срока на годност: Правилното филтриране може да увеличи срока на годност с до 6 месеца.

Основният въпрос е дали бирата трябва да е бистра и светла - или няма проблем да я виждате мътна, с частици утайка.

Срок на годност

Бирата е хранителен продукт, така че може да се нарече нетрайна. Това може да се дължи на действието на бактерии, светлина и въздух. Ето защо е важно да знаете колко може да се съхранява.

Преди бутилиране типичната търговска бира трябва да премине през процес на стабилизиране, за да се увеличи срокът й на годност. Две основни форми на стабилизация:

стерилна филтрация, при която продуктът преминава през микропорест филтър, който не позволява на нежелани частици да навлязат в готовата напитка

пастьоризация, при която бирата се нагрява за кратко, за да убие всякакви микроорганизми.

И двата подхода са широко използвани, въпреки че има схващане, че стерилната филтрация премахва ароматите на хмел от крайния продукт и е най-добре да се избягва.

Срокът на годност на една бира се отнася до времето, през което тя ще остане "свежа" при нормални условия и ще бъде годна за пиене. Този период зависи от много неща, а именно: съставките, които се използват за приготвяне, вида на бирата, условията на съхранение и транспортиране, опаковката.Затова, когато купувате, трябва да обърнете внимание на датата на производство, за да знаете колко точно ще е годно за консумация.

Към днешна дата е общоприето, че нефилтрираната бира може да се пие 30 дни. Филтриран може да бъде годен от 4 до 6 месеца от датата на производство. Въпреки това, в зависимост от термичната обработка, този период може да бъде удължен до една година.

Тара и опаковка

Не всички потребители разбират какво въздействие има опаковката върху въпросния продукт. Изненадващо, това може да бъде много важен фактор. По-долу е обобщено основните моменти относно различните пакети.

Прозрачни срещу цветни стъклени бутилки

Вероятно всеки някога се е чудил защо повечето бирени бутилки са кехлибарени или зелени.Отговорът е доста прост: дневната светлина с пълен спектър може да има нежелани ефекти върху бирата за определен период от време. Особено вредна е ултравиолетовата част от спектъра; той насърчава химическа реакция, която произвежда "вкусове", които развалят продукта. Тъмното стъкло значително инхибира този фотохимичен ефект, докато прозрачното стъкло оставя бирата уязвим на светлина.

Алуминиеви кутии

Алуминиевите кутии са по-популярни. Такъв контейнер предполага задължителна пастьоризация. Основна пречка пред използването на буркани вместо бутилки е високата цена на пастьоризацията и необходимото опаковъчно оборудване.

Вкус

Спорният въпрос: коя бира е по-добра и вкусна, филтрирана или нефилтрирана, може да се каже, че е неразрешим. Разликата се свежда главно до външния вид, донякъде във вкуса и срока на годност. Има 3 неща, които могат да останат в крайния продукт, след като е бил варен: остатъци от мая, протеини и частици хмел.

От гледна точка на пивоварството, добавянето на хмел е ключово, тъй като те добавят горчива нотка към вкуса, която лесно можете да доловите на глътка бира. Съдържа органични съединения, наречени алфа и бета киселини. Повечето от горчивината идва от алфа киселини. По време на процеса на готвене те се разграждат, за да образуват изо-алфа киселини; тези съединения са по-разтворими и допринасят до голяма степен за горчивината, свързана с вкуса на бирата.

Бета киселините са друг клас съединения, открити в хмела. Те също дават горчивина, като алфа киселини, но тъй като

те са неразтворими, приносът им към вкуса е много по-малък.

Въпреки че алфа и бета киселините осигуряват горчивина на бирата, етеричните масла от хмел са отговорни за по-голямата част от вкуса.

Повече от 250 етерични масла са идентифицирани в хмела. Основните открити в най-високи концентрации са:

• мирцен, добавя цитрусов или боров аромат;
• хумулен, отговорен за характерния аромат на хмел;
• кариофилен, носи пикантни нотки.

Полезни микроелементи

В момента филтрираната бира абсолютно не е това, което беше преди няколко десетилетия. Производственият процес и качеството на суровините вече са различни. Въпреки това, ако не пиете повече от препоръчителния прием на ден, тогава тази напитка може да се консумира с ползи за здравето. Съставът съдържа минерални съединения, витамини и органични киселини. Въпросът колко полезна е тази напитка е много актуален. Най-голямото количество калий в този продукт е от 200 до 450 mg / l, което е около 30% от дневната норма на възрастен в този микроелемент.

Това твърдение може да живее при условие, че се консумира не повече от един литър опияняваща напитка на ден.Специалистите казват, че според съдържанието на калций, магнезий, олово, желязо, мед, цинк и други минерали бирата може да се приравни към сока. Благодарение на малца съдържа редица витамини. Както при виното, този продукт съдържа фенолни съединения, които могат да се използват с ползи за здравето, ако изберете правилното количество консумация на ден. Прекомерна употреба, не само.

няма да донесе ползи, но обратното ще навреди на тялото. Решението колко да се пие хмелова напитка на ден е индивидуално, но експертите препоръчват 1 литър на ден.

Ползи и вреди от консумацията

Бирата отдавна е известна с ползите си за здравето на сърцето. Проучване от 2012 г. установи, че "умерената" консумация е свързана с по-нисък сърдечно-съдов риск. Експертите са стигнали до заключението, че естествените антиоксиданти, известни като феноли, съдържащи се в много видове опияняващи напитки, подобряват сърдечната функция.Най-високите концентрации на фенол са открити в светлите сортове.

Консумацията на бира също може да помогне за подобряване на психичното здраве. Ако пиете умерено количество на ден, това ще помогне за намаляване на тревожността и депресията. По-добре е да изберете нефилтриран, който съдържа голямо количество хранителни вещества като протеини, витамин B, желязо, ниацин, рибофлавин и магнезий. Благодарение на тяхното присъствие е възможно да се повиши емоционалното състояние, при условие че бирата се консумира не повече от литър на ден.

Важно е да запомните, че въпреки потенциалните ползи за здравето, които тази напитка може да предложи, има неща, при които пиенето й не е подходящо. Това се отнася за различни заболявания, бременност.

Други проучвания показват, че прекомерното пиене всъщност може да доведе до депресия и други психични заболявания - така че бирата трябва да се пие отговорно. Трябва да запомните колко на ден можете да консумирате тази опияняваща напитка.

https://www.youtube.com/watch?v=Pa-TwDm0pYg