Тинктура от къпина

Blackberry ? зрънце, познато и обичано от всички от детството. Външният й вид? сивата къпина (жина, дереза, тъпа малина) е много разпространена, расте както в гори, така и в заливни ливади, където намира подходящи условия за влага. В непроходими трънливи гъсталаци се получават вкусни синьо-сиви плодове. Възмездие за реколтата от деликатни плодове с деликатен аромат? одраскани с кръв крака и ръце.

Друг вид къпина? модерни градински хибриди, повечето от които са създадени в САЩ и Европа. Изобилна реколта, отличен вкус, транспортируемост, запазване на полезните качества и външен вид по време на замразяване осигуриха на къпините достойна ниша в асортимента от домашно приготвени препарати, включително рецепти за алкохолни напитки.

Полезни свойства на къпините

Съдържанието на витамини от група Р в къпините е по-голямо, отколкото в малините, освен това те съдържат провитамин А,

витамини С и К. Плодовете съдържат голямо разнообразие от органични киселини: аскорбинова, никотинова, ябълчена, винена, лимонена. Плодовете са богати на микроелементи, съдържат: калий, желязо, манган, магнезий и др.

Употребата на къпини и тинктури от тях според народните лечители е ефективна в следните случаи:

• за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• като антипиретик и противовъзпалително средство;
• с пневмония;
• за заболявания на пикочния мехур и бъбреците;
• при възпаление на ставите.

В допълнение към приготвянето на тинктури, къпините се консумират пресни, берат се за бъдеща употреба под формата на сокове, конфитюри, сиропи. Включва се в рецепти за сосове за месо, дивеч и птици, десерти и сладкиши.

Рецепта за класическа тинктура от къпина върху лунна светлина или алкохол

• пречистен самогон с двойна дестилация или алкохол 55? - 1 л,
• захар ? 0,2 кг,
• добра филтрирана вода? 0,5 л,
• blackberry ? 1 кг.

Поставете цели плодове в стъклен съд, поръсете със захар и налейте алкохол. Настоявайте 4 дни в стаята, разклащайте бутилката всеки ден. Хвърлете върху марля и отделете алкохолната инфузия от пулпата. Прецедените плодове се заливат с определеното количество вода, разбъркват се добре и след 2-3 часа престой се прецеждат отново. Комбинирайте водната и алкохолната част на напитката, прекарайте отново през филтъра (можете да използвате памучни тампони).Изсипете тинктурата в стъклени бутилки, съхранявайте на тъмно място.

Рецепта за тинктура със замразени къпини

Основното правило за приготвяне на домашна тинктура по тази рецепта? не размразявайте горски плодове преди това

добавяне на алкохол. При размразяване по-голямата част от вече слабия аромат се губи, а цветът на напитката също се променя към по-лошо.

За 1 кг къпини вземете 1 литър алкохол или пречистен самогон 50? крепост, комбинирайте ги в стъклен буркан и, без да добавяте захар, оставете за 3 месеца при стайни условия. Накрая прецедете, добавете 150 г кристална захар. Тинктурата се получава със сила 30?.

Рецепта за тинктура от къпини с мента и лимонова кора

• пресни или замразени къпини ? 300 g,
• алкохол или водка 40? - 0,5 л,
• прясна мента ? 2-3 стръка, или сушени? 2 ч.л.,
• жар ? лимон,
• гранулирана захар - 2 с.л. л.

Горските плодове се слагат в подходяща бутилка или буркан и се поръсват със захар, за да пуснат сок. Добавете мента, лимонова кора, налейте водка. Дръжте плътно затворен буркан на топло и тъмно място (например в кухненски шкаф) за 2-2,5 седмици. Готовата филтрирана тинктура се налива в бутилки и се съхранява на хладно.

Рецепта за водка Blackberry

Плодови и горски водки, ракия могат да бъдат приготвени от различни суровини. Такива рецепти се основават на дестилацията на каша или вино, направено от избрани плодове. Такива напитки имат мек вкус, запазват страхотен аромат на горски плодове и плодове. Най-добрите от тях се съревновават с коняка по своите качества.

За направата на къпинова водка се добавя мъст от първата ферментация. Поставен в голяма бутилка

счукани до кашаво състояние къпини и захар. Количеството захар се определя от захарометъра, индикаторът трябва да бъде 20%. След това се добавя спирт или хлебна мая (12 г суха мая на 1 кг сурови плодове).

Ферментацията трябва да се извършва под воден затвор при температура не по-ниска от 18 ° C. Оптимални условия? 20-25?S. Пивната мъст, която е завършила ферментацията заедно с пулпата, се дестилира с помощта на парогенератор. Ако филтрирате течната фракция от тортата, можете да направите дестилация по директен начин с най-простия лунен апарат.

Както при производството на лунна светлина от други плодове, при дестилиране на каша от къпини, фракцията на главата трябва внимателно да се отдели, за да се избегне попадането на метилов алкохол в горската водка. Втората дестилация не се прави, защото ароматът на къпина ще изчезне. Оптималната сила на горска водка е 30-36?.

Алкохолна напитка Blackberry

Специален препарат се прави от ягодоплодни и плодови суровини? алкохол или алкохолна плодова напитка. Използва се и в промишленото производство на тинктури и се използва от занаятчии в домашната лаборатория за алкохол. Ако смесите такива заготовки в различни пропорции, промените количеството захар и силата на добавения алкохол? можете да получите нови оригинални рецепти за тинктура.

За да приготвите плодова напитка с къпинов спирт ще ви трябва:

• алкохол 45? - 1 л,
• алкохол 30? - 0,7 л,
• blackberry ? 1 кг.

Изсипете цялото зрънце в стъклен съд, налейте алкохол 45? и настоявайте 7-8 дни. Без да изстисквате пулпата, прецедете настойката през кърпа. Получената течна фракция се нарича "сок от първото изтичане", нейният обем ще бъде около 1,1 l. Алкохолът се излива в пулпата 30? и издържайте тинктурата още 1 седмица, след което филтрирайте по същия начин.Двете фракции се смесват и се съхраняват на тъмно място в плътно затворен съд. Имайки такава заготовка у дома, винаги можете точно да възпроизведете любимата си рецепта за тинктура. Ето един от тях:

Тинктура с алкохолна напитка от къпини

• 

  алкохолизиран сок от къпини? 1 л,
• захарен сироп 60% - 0,7л,
• лимонена киселина ? 1,5 g,
• ванилин ? няколко гранули.

Комбинирайте всички съставки, изсипете в бутилки, оставете да почиват? 2-3 дни. Ще получите мека сладка тинктура с богат цвят с лек аромат на къпини със сила 20 ?. Висококачествени алкохолни плодови напитки се получават чрез използване на други плодове: малини, ягоди, череши, боровинки и др.

Рецепта за къпиново вино

Blackberry ? суровина за производство на отлично вино. Има вкус на гроздово вино Каберне. Тази напитка е подходяща за месни ястия, сирена и десерти. Може да се дестилира и за приготвяне на къпинова ракия.

6 кг плодове се счукват, добавят се 1 л вода, 0,6 кг захар, 2 г суха мая. След активна ферментация за 1 седмица отделете течността от пулпата. Изсипете виното в съд с воден затвор, добавете още 0,5 кг захар и оставете на тиха ферментация за 1-1,5 месеца. Декантирайте течността от утайката на всеки 2 седмици. Ако изпратите млада напитка за 1-1,5 години в избата за отлежаване, тя ще я превърне в благородно отлежало вино, което ще се хареса на най-претенциозните ценители.