Готовността на кашата: как да се определи
Съдържание:
Независимо от това какъв вид алкохолна напитка от собствено производство се планира да бъде получена, нейната основа е каша. Суровините са направени от различни компоненти, а крайният резултат зависи пряко от това какво качество е използвана кашата. Хората, участващи редовно в варенето на лунна светлина, не само внимателно избират съставките, но разполагат с широк арсенал от методи за определяне на готовността на даден продукт.
За да се получи висококачествена каша, тя трябва да престои определено време при удобни условия. Стаята трябва да бъде избрана суха и топла, с възможност за поддържане на постоянна температура. Но дори и това не гарантира, че продуктът ще бъде готов след 10-14 дни.
Методи за определяне на готовността на кашата за дестилация
И така, приблизителната дата на готовност на суровините? 14 дни. След това време трябва да се провери.
Определяне чрез време на престой
Лонната светлина с право се счита за народна напитка и затова приготвянето на каша се извършва по различни рецепти, които могат да включват не само вода и захар, но и нишесте или плодови добавки. Като се има предвид това, времето за изпълнение може да варира. Освен това процесът на ферментация протича по-бързо в помещение, където е топло и сухо. Качеството на използваните съставки също играе важна роля.Когато използвате алкохолни дрожди, ферментацията ще бъде по-бърза, а живите трябва да бъдат избрани въз основа на тяхната миризма и цвят. Не се препоръчва използването на мая за хляб и други продукти.
Ако подготовката е извършена по класическата рецепта на базата на захар, тогава ферментацията ще продължи от 5 до 14 дни. През този период от време трябва да проверите готовността на продукта. При използване на нишесте, суровината ще ферментира в рамките на 1 седмица. Когато към основата се добавят плодови компоненти, тя може да ферментира за 21-28 дни.
Както можете да видите, много е трудно да се определи завършването на процеса до момента на престояване на кашата, затова се препоръчва използването на поне още един метод.
Вкусови качества
Готовността на всеки продукт може да се определи по вкус, особено ако рецепторите рядко се провалят. Кашата, подходяща за дестилация, има горчив привкус. Ако по време на процеса на дегустация има сладък послевкус, това означава, че процесът на ферментация все още не е завършен и ще отнеме още известно време, за да завърши обработката на захарта от дрожди и производството на алкохол.Лошо е, когато суровините спрат, така че ако изтече времето, определено за ферментация, по-добре е да опитвате всеки ден. Това.
Опитните самогони отбелязват високото ниво на ефективност на този метод за проверка на готовността. В допълнение, техниката ви позволява точно да определите пригодността на този вид суровина за приготвянето на определена алкохолна напитка.
Основата на всяка каша? мая. Този компонент изпълнява основната задача. Превръща захарта в алкохол. Затова температурата в помещението не трябва да пада под 25°, в противен случай дрождите ще умрат.
Външен вид
За да разберете дали суровината е готова за дестилация, ще помогнат външни признаци. Можете да използвате продукта за домашно пивоварство само след пълно спиране на процеса на ферментация. Ако при отваряне на капака на контейнера с невъоръжено око е ясно, че въглеродният диоксид не се отделя и капачката от пяна е престанала да се издига, тогава кашата се счита за готова.
Също така продуктът трябва да се слуша. Ако няма признаци на съскане, това означава, че процесът на взаимодействие на компонентите един с друг е приключил. Горният слой на готовата каша е светъл, а на дъното пада малко количество утайка.
Използване на огън
В процеса на ферментация активно се отделя въглероден диоксид, който потиска кислорода. У дома можете да определите завършването на този етап със запалена клечка. Ако пламъкът изгасне при представяне, това означава, че производството на въглероден диоксид продължава и кашата все още трябва да престои и съответно кога изгаря? тогава суровината е готова.
Професионална проверка
В случай, че лунната светлина се извършва постоянно, можете да закупите специален инструмент за проверка на готовността на кашата? хидрометър. С помощта на устройството можете да разберете нивото на захар в кашата.
За професионална проверка ще ви трябва малко количество каша, плътна кърпа и чаша. Течността се филтрира в съд през марля и там се поставя хидрометър. Ако показанието е едно или по-малко, тогава продуктът е готов, когато повече? необходимо е допълнително време за стоене.
Всички горепосочени методи за проверка на кашата се използват в
- следете чистотата на използваните съдове и температурата в помещението;
- използвайте само доказани рецепти за каши;
- проверка на готовността на суровините не по-рано от 7 дни след пускането на пазара;
- вземете само качествени продукти, за да създадете каша.
Истинска чача? рецепта за каша
Алкохолна напитка, приготвена у дома, ще се окаже по-качествена и по-богата на вкус, ако в състава й са включени плодови компоненти. Най-често срещаният продукт, който се използва за създаване на каша? гроздов. Самогонът на тази основа се нарича гроздова чача. Напитката е невероятно мека, а вкусът не може да се сравни с други видове алкохол. Гроздето изпълва продукта със специален, благороден аромат, консистенцията му е прозрачна и чиста.
За да приготвите чача по класическата рецепта, имате нужда само от натурален гроздов сок и каша. За съжаление, в повечето региони на страната е трудно да се получи висококачествен сок в необходимия обем. Мнозина не се заемат с подготовката на чача именно поради този нюанс. Но, както знаете, безнадеждни ситуации не се случват. Ето защо в райони, където има твърде малко грозде и лозя, водата се използва за приготвяне на чача.
Също така трябва да се отбележи, че за чача трябва да вземете грозде от сладки сортове, но все пак не можете да правите без добавяне на захар.
Класическа рецепта за чача:
- Чиста вода ? 30 л (кладенец или извор, от водопровод, дори филтриран, по-добре да не се използва).
- Гроздов джибри 10 л ? много важен компонент, когато се добави, количеството получена чача ще се увеличи 2 пъти.
- Захар от 6 до 10 кг ? в зависимост от сладостта на гроздето.
-
Алкохолна мая? виното може да се използва за ускоряване на процеса на ферментация.
Технология на готвене.
Контейнер, в който ще протече целият период на ферментация, е най-добре да се използва с широко гърло. Това е необходимо за удобството на грижата за целулозата през цялото време на престояване.Готовият сладкиш се поставя в съд. След това е необходимо водата да се загрее до 25 ° и също да се изпрати в контейнера. Захарта се добавя накрая.
За да започне процесът на ферментация, е необходимо свързаните компоненти да се оставят за 2 дни в топло помещение. В случай, че кашата играе лошо, е позволено да добавите малко количество мая (сухо вино в размер на 10 g на 10 литра пулп). Преди добавянето маята се размива в топла вода. След началото на ферментацията контейнерът, ако стайната температура е стабилна, може да се остави на същото място.
Кашата за чача трябва да се разбърква през цялото време на престой.
Брага играе от 10 до 30 дни, в зависимост от количеството добавена мая. След приключване на ферментацията, суровините се отцеждат и кейкът се филтрира през плътна кърпа.
Получената течност се изпраща в лунната светлина и се дестилира, според традиционните рецепти, препоръчително е този процес да се извърши два пъти. Резултатът ще бъде напитка, чиято сила е 70 °.
В Кавказ пият чача без да я разреждат. Ако такава крепост е неприемлива, тогава тя може да се разреди с чиста преварена вода до 40?
