Оборудване за винопроизводство в домашни условия

За винопроизводство у дома винаги се използва специално оборудване. Не е необходимо да го купувате, някои елементи могат да бъдат направени самостоятелно. След като веднъж опита висококачествено домашно вино, малко вероятно е някой да се съгласи да плати пари в магазин.

алкохолни продукти за алкохол със съмнително качество.

Преди да започнете процеса, трябва да подготвите цялото необходимо оборудване и контейнери. Медните, алуминиевите и стоманените съдове не са подходящи за това. Също така не се препоръчва използването на съдове за винопроизводство, в които са приготвени туршии.Емайлирани контейнери, дъбови бъчви и стъклени бутилки са чудесни за този бизнес. За да се предотврати наличието на чужди миризми във виното, всички контейнери се измиват предварително с вряща вода и сода. Когато купувате нови дъбови бъчви, трябва да ги напълните с вода за 3 седмици. Така можете да допринесете за освобождаването на всички танини, натрупани вътре по време на производствения процес. Водата трябва да се сменя на всеки 3-5 дни.

Подготовка на допълнително оборудване:

• уред за смачкване на плодове;
• преса или дървени тласкачи;
• сокоизстисквачка.

Подготовка на суровините за винопроизводство

В процеса на производство на всяка алкохолна напитка един от най-важните е етапът на подготовка на суровините. Качеството на готовия продукт ще зависи от сорта грозде. Ако разчитате на малки партиди, подходящи суровини могат да бъдат закупени от търговци на едро.Ако винопроизводството е производството на големи количества алкохол, трябва да помислите за това да го отглеждате сами. В този случай ще трябва да закупите допълнително оборудване за грижа за растенията.

Мачкане на грозде

Етапът на трошене може да започне след събирането и предварителното почистване на суровините. За това са разработени подходящо оборудване и малки технически средства. На пазара съвременните винопроизводители имат достъп до ръчни инструменти и електрическо оборудване, което позволява по-бърза обработка. По-скъпото оборудване може дори да отдели гроздето от джибрите. Понякога се използват всички части на растението, за да се придаде повече стипчивост на вината. Естествено, тази възможност зависи от конкретния сорт растения. Когато се използват по-големи плодове, като ябълки или круши, те трябва първо да бъдат нарязани с обикновен нож. След обработката е необходимо да добавите малко вода с изчислението 200-300 ml на 1 kg.

Компресиране на суровини

След предварителна обработка на суровините може да се премине към самото пресоване, за да се извлече необходимия сок от свареното грозде. Тази стъпка трябва да бъде завършена. За това се разработва и разнообразно оборудване. Обикновена ръчна преса може да се нарече кошница с направени дупки. Автоматичните устройства са оборудвани с допълнителна мембрана, която се пълни с въздух или вода, увеличавайки се по размер.

Ферментация

Този етап е ключовият в процеса на производство на вино. Трябва да се отбележи, че ферментацията започва с

момент на раздробяване на суровините. Основното оборудване на този етап? Това са стъклени бутилки със стеснено гърло. Като капак за контейнера трябва да използвате специални водни уплътнения, предназначени за свободно освобождаване на въглероден диоксид.За ферментация ще ви трябва вода, специална мая, активатор и захар. В зависимост от добавените плодове и необходимото качество на напитката, посочените съставки, както и тяхното количество, могат да се променят по време на процеса на винопроизводство.

Използване на водни шлюзове във винопроизводството

В процеса на винопроизводство у дома много важен инструмент е водната брава, чието използване значително подобрява качеството на продукта. Такова оборудване може да бъде закупено или направено самостоятелно. За да направите това, ви е необходим запечатан корк с пробит отвор, през който например е резбована тръба от капкомер. Единият край се спуска в бутилка с ферментираща мъст, а другият? в съд с вода. По време на ферментацията се отделя въглероден диоксид и кислородът не се доставя на виното. За да постигнете този ефект, не можете да използвате специално изработено оборудване. Често се използва много по-проста технология.На гърлото на съда с мъстта се поставя ръкавица и се пробожда с игла на няколко места.

Почистване на вино

Отработените дрожди в процеса на винопроизводството винаги остават по стените на съда. Ако не ги премахнете, качеството на напитката ще се влоши. За да се излее съдържанието в друг контейнер, винаги се използват специални почистващи филтри заедно с помпи, които изключват навлизането на мътност и различни замърсители в напитката. Така цветът на крайния продукт се изчиства.

Оборудване за рафиниране

За младо вино този етап няма да е от значение и може да не се изпълнява. За да узрее напитката

трябва да отлежава в бъчви. Подходящо оборудване за винопроизводство? това са контейнери от френски или американски дъб. Такова дърво ще напълни виното с танини и ще помогне за насищане на вкуса.

Съхранение на вино

За да има добър вкус и мирис на виното, трябва да следите температурата на мястото, където ще се съхранява напитката. За това е подходящо сухо помещение, в което термометърът няма да показва повече от 6-8 ° C.

Ако няма подходящо място за дългосрочно съхранение, съдовете с вино винаги могат да бъдат заровени на дълбочина 1,5 м. За яма е подходящо само сухо място. На дъното се настила слама, нареждат се няколко бутилки, а отгоре се насипва 8 см сух пясък. По същия принцип отгоре могат да се подреждат до 4 реда съдове с вино. Напитката ще се запази добре, но трябва да запомните, че трябва да поставите бутилките в ямата в хоризонтално положение, в противен случай тапите ще изсъхнат и ще настъпи понижено налягане.