Мини пивоварна като бизнес

Колко доходоносен е бизнесът на пивоварната вече говори фактът, че бирата е един от най-търсените продукти в обществото. В продължение на много години не губи своята популярност. Един от най-популярните продукти е живата бира. Рентабилността на такъв малък бизнес стимулира откриването на мини пивоварни и малки фабрики.

Нюанси на бизнес организация

Като бизнес една пивоварна е печеливша, поради факта, че прясната жива бира е много по-добра по вкус от продуктите, произведени от голяма пивоварна. В допълнение, живият продукт е по-полезен, тъй като не е предназначен за дългосрочно съхранение.Поради това не съдържа вредни вещества.

добавки и консерванти, а ако има, то тяхното количество е минимално. Именно тази бира добрите кафенета, ресторанти и барове предпочитат да предлагат на своите клиенти. Не се изисква сертифициране или лицензиране за микропивоварни.

Преди да отворите мини-пивоварна, трябва да изчислите плана за производствените обеми. Най-често срещаните по капацитет са следните производствени мощности:

• Микропивоварна - 100-1000 л/ден,
• Микропивоварна или малка пивоварна? 1000-15000 л/ден.

Най-често срещаните са производствените мощности на малък пивоварен бизнес с капацитет от 1-2 хиляди литра на ден. За да организирате пивоварно производство, се нуждаете от помещение с площ най-малко 45 m². Може да се нуждаете и от складово помещение, тогава то също трябва да бъде включено в плана.Много е важно производствената база да се намира в близост до потенциални клиенти. В противен случай разходите за доставка на готови продукти ще се увеличат значително. В допълнение, напитката няма да бъде първата свежест.

Изисквания към помещенията

Производственото помещение трябва да има вентилационна система. Отделенията за ферментация и готвене се препоръчват да бъдат облицовани с плочки. Височината на тавана трябва да бъде минимум 3,4 м. Обектът трябва да бъде свързан към водопровод, канализация и електричество (380 V).

Формати

Има няколко вида пивоварни.

1. 

   Производството на бира се извършва в отделно помещение. След това се доставя до барове и ресторанти в бурета. Основният недостатък на този формат е сложната организация на продажбите. Не винаги е лесно да навлезете с вашите продукти в желания сегмент от заведения за обществено хранене, тъй като той е доста тесен.В ресторантите бирата не се пие толкова много, а заведенията за бира предпочитат известни марки.
2. Производството се отваря на мястото на продажба (клуб, кръчма, ресторант). Тази опция ви позволява да намалите транспортните разходи и е подходяща за разнообразяване на вашия пивоварен бизнес.
3. Мини пивоварна в търговския център. В бара ще може да се продава наливна бира, а от рафтовете на хипермаркета - бутилирана бира. Ако капацитетът е малък, тогава не се изисква оборудване за опаковане. Готовият продукт може да се излива ръчно в пластмасови контейнери.

Избор на основно оборудване

За да отворите мини-пивоварна, трябва да закупите специално оборудване (трябва да бъде включено в плана). Изборът му на пазара е доста голям. Непрекъснатата работа на мини-пивоварна предполага наличието на: ферментационни резервоари, стерилизиращи устройства, електрически печки, ферментатори, кана за варене. Вие също ще трябва да купите бурета.Това е минималният набор, който трябва да бъде включен в плана.

За пълноценна мини-пивоварна ще ви трябват още: помпа за каша и мъст, бойлер и хидроциклонен апарат, парогенератор, топлообменник, разпределителни резервоари, помпи за млада бира и крайния продукт, панел за контрол и управление, генератор за лед, охладител за мая, климатик.

В наше време можете лесно да закупите оборудване от западни, китайски или местни производители.

Цените, разбира се, варират значително. Ако местното оборудване (капацитет 1000 l/ден) струва $150-200 хиляди, тогава подобно западно оборудване струва поне $400-500 хиляди.

Допълнително оборудване

В допълнение към основния производствен комплект за мини пивоварна може да е необходимо и допълнително оборудване.Например, планът трябва да включва контейнери за съхранение и транспортиране на готовия продукт, ако обектът се намира на разстояние от клиента. Трябва също така да се разбере, че бурета? Това е контейнер за многократна употреба. Следователно те ще трябва да бъдат измити. Можете да вземете пълначна машина, която пълни бурета с бира и ги мие. Такова оборудване изисква подаване на въздух, студена и топла вода. Кеговете могат да се мият и на ръка. За да направите това, ще трябва да закупите фитинги и ключалки за тях, както и глави за пълнене.

Сервиз и допълнителни услуги

Много доставчици на оборудване предоставят услуги по монтаж и пускане в експлоатация, както и извършват поддръжка и ремонт. В допълнение към тях всеки специализиран сервизен център може да ремонтира пивоварно оборудване. Също така не е необичайно доставчиците да предлагат услуги за обучение на персонала и да доставят на микропивоварните своите рецепти за бира.

Етапи на производство

Компетентен технолог трябва да контролира процеса на производство на бира. Собственик на бизнес също

трябва да знаете нюансите на варенето. Производството може да бъде разделено на следните етапи:

• Приготвяне на мъст,
• Ферментация,
• Ферментация,
• Филтриране,
• Пастьоризация.

Бирата в бурета се счита за най-печеливша и е по-изгодно да се произвежда с малцов екстракт, а не с малц. Напоследък именно той излезе на преден план като основна суровина.

Сурови материали

Суровината за производство на бира е:

• Малц (малцов екстракт) и хмел,
• Бирена мая,
• Вода.

За да получите напитка с добър вкус, по-добре е да използвате мека вода. Следователно може да се нуждаете от оборудване, за да го филтрирате. Трябва да се включи в бизнес плана. Суровините могат да бъдат внесени (изгоден вариант, ако се вземат в големи количества) или закупени от големи пивоварни.

Обобщавайки, можем да кажем, че мини пивоварна ? това е печеливш и печеливш бизнес. В способни ръце може да донесе много добри приходи.